Camarão à Siciliana do Micheluccio

Publicado em 03/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira por a manteiga e o azeite, dourar o alho, acrescentar os camarões, os tomates pelados picados e o molho de tomate.
Deixar ferver por 5 min.
Acrescentar a pimenta calabresa, manjericão e sal a gosto.
Para a massa, por 1 colher de manteiga, numa frigideira, deixar dourar, acrescentar as raspas de limão e o espaguete já cozido ao dente.
Servir em um prato a massa com o molho por cima.

Fonte: Núncio Natrielli – Restaurante Micheluccio (Recife) – http://www.viacardapio.com.br

Espaguete de Verão 02

Publicado em 28/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Reserve água quente para o espaguete;
Limpe, descasque e retire as sementes do melão.
Corte-o em cubos pequenos;
Numa panela média frite a cebola e o alho no azeite, até dourar levemente;
Acrescente os cubos de melão, o sal e a pimenta e deixe ferver até adquirir uma consistência pastosa;
Acrescente o presunto picado e o creme de leite.
Salpique noz moscada e corrija o tempero, mais sal ou pimenta, a seu gosto; Reserve.
Cozinhe e escorra o espaguete.
Acrescente o molho de melão e salpique com cheiro verde.

Publicado em 24/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele dos tomates e divida-os em 4 gomos, elimine as sementes e disponha as pétalas obtidas numa assadeira forrada com papel-manteiga.
Regue com muito pouco azeite, coloque um pouco de sal e desidrate-as no forno entre 120°C e 130°C por 2 horas.
Elimine a cabeça das anchovas, retire a parte interna, descarte as espinhas e corte em 2 filés.
Lave-os em água corrente e ajeite sobre uma peneira.
Quebre ao meio 4 espaguetes e prepare 8 espetinhos, alternando tomates, fatias de abobrinha, anchovas e azeitonas.
Passe os espetinhos na farinha e frite-os na frigideira com bastante azeite fervente por 1 minuto.
Escorra-os em papel toalha, para eliminar a gordura excessiva, e sirva-os num leito de folhas verdes temperadas com azeite.
Guarneça com folhas de manjericão.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Publicado em 18/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Espalhar o macarrão cozido em uma forma refratária para pizza (fica mais bonito na hora de servir, mas se não tiver, pode ser aquela de alumínio), passar por cima o molho, por cima espalhar o atum, por cima a mussarela ralada, as azeitonas, o orégano e regar com o azeite.
Levar ao forno em temperatura 200ºC em forno pré-aquecido por 5 minutos até a mussarela derreter, ou ao micro-ondas por 7 minutos na potência alta.

Publicado em 17/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, dourar a cebola no azeite.
Acrescentar o tomate e deixar por 20 minutos.
Adicionar o aliche, o atum, sal, pimenta, cozinhe por mais 5 minutos e reservar.
Cozinhar o espaguete em água e sal até ficar al dente.
Escorrer, colocar em uma travessa, despejar o molho e servir.