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Macarrão ao Molho de Pera e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete integral

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto
  • 1 tablete de caldo de frango esfarelado
  • 150 g de queijo gorgonzola
  • 50 ml de vinho branco
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-caiena a gosto
  • 2 peras, sem casca e sem semente fatiadas
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Para preparar o molho, coloque duas colheres (sopa) de azeite e duas colheres (sopa) de manteiga em uma panela e leve ao fogo médio.
  • Coloque a cebola picada, 2 dentes de alho picados e as ervas (manjericão e tomilho) picadas a gosto.
  • Deixe a cebola ficar bem dourada.
  • Junte o caldo de frango esfarelado e o queijo gorgonzola, mexendo sempre até derreter.
  • Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
  • Junte creme de leite fresco, sal, pimenta caiena e 2 peras, sem casca e sem sementes fatiadas.
  • Ferva por 5 minutos. Reserve.
  • Acrescente ao molho o macarrão já cozido al dente, misture delicadamente, polvilhe cheiro verde picado a gosto e sirva-se.

Fonte: http://www.receitasdemais.com.br

Camarão à Paraense

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa sem casca
  • 2 limões
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de pimenta de cheiro
  • Quanto baste de azeite
  • 2 tabletes de caldo de peixe com leite de coco
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 500 g de espaguete cozido “al dente”

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com o suco dos limões e sal, acrescente pimenta do reino moída, e deixe marinar
  • Enquanto isso coloque a massa para cozinhar em uma panela grande até o ponto de ficar al dente, com um fio de azeite e uma pitada de sal.
  • Ao mesmo tempo prepare o camarão, inicialmente refogue em azeite de oliva Extra Virgem a cebola picada até ficar levemente dourada, adicione então os camarões e deixe ficar rosados e cozinhar em fogo baixo, criando caldo, posteriormente acrescente o leite de coco, e os cubos de caldo de peixe e coco, deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo, por último acrescente o cheiro verde picadinho, e a pimenta de cheiro á gosto (se não houver esta use pimenta vermelha seca ou fresca).
  • Cozinhe um pouco mais e acrescente a farinha de trigo diluída em água, mexendo bem para engrossar.
  • Com a massa já pronta e escorrida, monte o prato em um refratário, primeiro uma camada de massa seguida de uma de camarão sucessivamente, termine com o camarão, acrescente o queijo ralado e leve ao forno apenas até amolecer o queijo.
  • Sirva a seguir. 

Fonte: Nyvia Oliveira Sousa – http://cybercook.terra.com.br

Espaguete à Carbonara 15

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão espaguete  
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 8 fatias de bacon picadas 
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 1 cebola picada 
  • 1 dente de alho picado 
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco (opcional) 
  • 4 ovos batidos 
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada 
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe o espaguete na água e sal até ficar al dente.
  • Escorra, misture 1 colher de sopa de azeite e reserve. 
  • Enquanto o macarrão cozinha faça o molho.
  • Em uma panela, frite o bacon picado.
  • Quando o bacon estiver crocante, escorra-o em papel toalha e reserve 2 colheres (sopa) da sua gordura.
  • Nessa mesma panela, ponha 1 colher (sopa) de azeite.
  • Refogue a cebola no azeite quente.
  • Em seguida refogue o alho durante 1 minuto ou mais.
  • Se quiser, adicione o vinho e deixe-o no fogo por um minuto. 
  • Ponha o bacon de volta na panela com o alho e a cebola.
  • Acrescente o espaguete cozido e escorrido.
  • Misture bem o macarrão, para que aqueça. Se o macarrão estiver seco ou grudando, regue-o com azeite.
  • Junte o ovo batido.
  • Cozinhe, misturando sempre com um pegador de macarrão até que o ovo esteja quase cozido.
  • Rapidamente, coloque 50 g de queijo parmesão e misture.
  • Adicione sal e pimenta a gosto (lembre-se que o bacon e o parmesão já são bem salgados). 
  • Polvilhe o macarrão com a salsa picada.
  • Sirva-o imediatamente, servindo o queijo ralado na hora. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Espaguete com Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete fino de grano duro 
  • 1 cebola média 
  • 200 g de cogumelos frescos 
  • Sal e pimenta do reino para temperar 
  • Manteiga, quanto baste 
  • Azeite 
  • Alecrim para perfumar 
  • Ervas de Provence a gosto 

Modo de Preparar:

  • Numa panela adequada coloque o espaguete para cozinhar, com água, azeite, alecrim e pimenta do reino para perfumar. 
  • Lave e corte os cogumelos e a cebola em tiras finas.
  • Coloque numa frigideira com a manteiga e tempere com sal, pimenta do reino e ervas de Provence. Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Observe que os cogumelos soltam água, então coloque mais, se for preciso e deixe cozinhar por 10 minutos. 
  • Misture o espaguete cozido com o molho dos cogumelos.
  • Sirva com um pouco de queijo ralado. 

Dica: Tente lavar os cogumelos apenas com as mãos molhadas para evitar o excesso de água.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Espaguete com Camarão 05

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Ingredientes:

  • 100 g de espaguete 
  • Azeite de oliva de boa qualidade 
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano 
  • 1 dente de alho amassado 
  • 10 camarões médios cozidos e congelados 
  • Um punhado de manjericão fresco picado 
  • Sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em bastante água salgada até ficar al dente.
  • Escorra e reserve um pouco da água do cozimento. 
  • Enquanto o macarrão cozinha esquente o azeite numa panela ou frigideira em fogo baixo.
  • Adicione as raspinhas de limão e deixe pegar gosto por uns 5 minutos.
  • Coe o azeite e volta à panela. 
  • Acrescente o alho e os camarões, espere uns 3 minutos, mexa de vez em quando. Tempere com sal a pimenta a gosto. 
  • Junte o macarrão já cozido com um tiquinho só da água do cozimento.
  • Mexa bem na frigideira pra que toda a massa pegue o gostinho o azeite de limão.
  • Misture o manjericão fresco picado sirva a seguir. 

Fonte: http://allrecipes.com.br