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Assado de Escarola

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Ingredientes:

  • 1 pé de escarola
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho graúdo
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 4 filés de anchovas
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas da escarola e lave-as muito bem. Seque.
  • Pique finamente os filés de anchovas, as alcaparras, passas e dente de alho.
  • Coloque tudo em uma pequena tigela e adicione o azeite de oliva misturando bem.
  • Acrescente o vinho branco e misture novamente.
  • Arrume as folhas de escarola em um refratário e regue com o tempero de azeite, misture e salpique com a farinha de rosca.
  • Asse em forno médio por 25 minutos.
  • Sirva como acompanhamento para peixes.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Pizza de Escarola, Ricota e Aliche

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Ingredientes:

Massa

  • ¾ xícara de farinha de trigo e mais para polvilhar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope de fermento biológico desidratado
  • ½ xícara de água morna

Recheio

  • 1 xícara de escarola cozida e picadinha ou espinafres
  • 1 tomate descascado e sem as sementes cortado em cubos
  • 1 xícara de ricota esfarelada
  • 16 fatias de aliche
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com a manteiga e o fermento dissolvido na água morna.
  • Trabalhe um pouco a massa e deixe-a crescer por duas horas.
  • Não fique com a mão melada, esfregue um pouco de farinha nas mãos.
  • Estique a massa fina, corte em dois círculos do tamanho das formas.
  • Acrescente o recheio, sugeri com escarolas e ricota, mas utilize qualquer recheio de sua preferência.
  • Tudo em bastante quantidade, o dobro da quantidade que se utilizaria para a pizza tradicional.
  • Asse no forno médio, previamente aquecido por 25 minutos, polvilhe com queijo ralado e asse até que derreta.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Salada com Croutons Aromatizados

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface americana
  • 1 pé de escarola
  • 4 bastões de palmito
  • 4 rabanetes em fatias finas

Croutons Aromatizados:

  • 2 colheres (sopa) cheias de margarina delícia sabores alho
  • 2 pães tipo francês cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas de alface e de escarola, escorra, coloque em uma saladeira e enfeite com o palmito e os rabanetes.
  • Coloque a margarina em uma frigideira em fogo baixo até derreter.
  • Junte os cubos de pão e deixe fritar lentamente até que o pão fique dourado e crocante.
  • Deixe esfriar e salpique sobre as folhas verdes.
  • Sirva com o tempero preferido.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Mini Beirute Assado

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  • Ingredientes:

Massa:

  • 1,3 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) sal
  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 tabletes de fermento biológico
  • 21/2 xícara (chá) leite
  • 3 ovos

Recheio:

  • Fatias de lagarto
  • Escarola
  • Presunto picado
  • Mussarela picada
  • Catupiry
  • Tomate
  • Cebola
  • Tahine

Modo de Preparar:

Massa:

  • Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o restante dos ingredientes, misture bem até ficar uma massa macia.
  • Deixe crescer por 30 minutos.
  • Faça bolinhas, deixe descansar novamente por mais 10 minutos. Abra a massa com o rolo em formato de discos.

Montagem:

  • Pegue um disco de massa de pão, coloque fatias de lagarto, escarola, presunto, mussarela, catupiry, cebola, tomate, Tahine e tampe com outra fatia de massa de pão,
  • Feche bem e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C.

Fonte: Zenaide Dal Lago – http://www.band.com.br

Pizza Italiana 03

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa italiana

Para o molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • ½ xícara (chá) de manjericão
  • Sal a gosto

Para a cobertura:

  • 1 maço de escarola picada, escaldada
  • 4 filés de anchova picados
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Abra dois discos bem finos da massa e coloque em assadeiras untadas.

Molho:

  • Numa frigideira, coloque o azeite, o alho e leve ao fogo.
  • Acrescente o purê, o extrato de tomate, o manjericão e o sal.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Espalhe o molho sobre a massa e distribua a escarola, cobrindo toda a superfície dos discos.
  • Coloque por cima as anchovas, as alcaparras e a cebola.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br