Ingredientes:

Massa:

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 tablete (15 g) de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 20 fatias finas de mussarela de búfala
• Sal grosso e alecrim desidratado a gosto
• 10 folhas de alface-romana picadas
• 3 colheres de (sopa) de margarina
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 10 folhas de escarola picadas
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneirar em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal.
• Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve.
• Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até amornar.
• Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos e misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo.
• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
• Volte a massa para a tigela, cubra com filme-plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:

• Numa frigideira, derreta a margarina e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos.
• Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve.
• Acenda o forno em temperatura média.

Montagem:

• Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (30 x 36 cm).
• Coloque 10 fatias de mussarela e metade do refogado no centro do retângulo.
• Cubra com uma das laterais da massa, coloque por cima parte do refogado, o restante da mussarela e do refogado.
• Feche o pão com a outra metade da massa.
• Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23 x 33 cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão.
• Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher de (sopa) de água e pincele o pão.
• Polvilhe o sal grosso e o alecrim e leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com