Medalhão de Filé com Couscous Marroquino

Publicado em 28/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Leve no processador o tablete de manteiga com as 2 colheres [sopa] de ervas picadas (tomilho, manjericão, salsinha), sal e pimenta a gosto.
Modele em um pedaço de papel-alumínio ou filme-plástico e leve ao freezer. Reserve.
Ferva o caldo temperado com sal.
Tão logo ferva, desligue o fogo e coloque o cuscuz deixando por 1 minuto com a panela tampada.
Abrir a panela mexa para que ele não grude todo e deixe mais 1 minuto com a panela semitampada. Reserve.
Aqueça a colher de manteiga em uma frigideira grande.
Acrescente a cenoura e a ervilha e salteie rapidamente.
Junte o couscous, o açafrão, a noz-moscada, o abacaxi e a hortelã.
Sele os medalhões em frigideira bem quente, temperados com sal e pimenta.
Sirva com um quadradinho de manteiga em cima e acompanhado do couscous quente.

Salada de Macarrão Especial

Publicado em 16/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão e deixar esfriar.
Misturar todos os ingredientes deixando um pouco de kani picado para a decoração.

Fonte: Miriam Vieira Martins Costa – http://www.bemcomer.com.br

Publicado em 16/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Modo de Preparar:

Massa:

Numa tigela grande você deverá colocar todos os ingredientes secos juntamente com as gorduras geladas (devem estar picadas).
Com a ponta dos dedos você deverá ir esfarelando até chegar a uma farofa úmida.
Na sequência acrescente água (misturada com as gemas) e mexa com as mãos de forma a ir amassando.
Faça isso até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe a massa por cerca de 40 minutos na geladeira e depois a use na montagem do empadão.

Recheio:

O alho deverá ser dourado no azeito com a cebola e também com os tomates, refogue bem.
Na sequência você deverá juntar os outros ingredientes.
Quando ferver coloque os temperos a gosto.
Com o fogo baixo você deverá fazer uma chuva de farinha de trigo, mexa até chegar a um creme homogêneo, use-o frio para rechear o empadão, monte-o e pincele-o com a gema. Depois de montar o empadão leve-o para assar no forno preaquecido a 200°C, deixe até que esteja dourado.