Coelho à Jardineira 02

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o coelho em pedaços, lavar bem e temperar com sal, cebola, alho, pimenta do reino, louro, vinagre e vinho.
Molhar bem todos os pedaços e cobrir com cheiro verde.
Duas ou três horas depois, levar uma panela ao fogo com óleo e fritar bem todos os pedaços.
Em seguida, juntar o molho em que descansaram os pedaços de coelho e deixar fritar mais um pouco.
Acrescentar, então, as batatas e as cenouras cortadas em pedaços pequenos.
Juntar os tomates e alguns minutos depois, juntar água para cobrir e a massa de tomate.
Cozinhar em fogo brando.
Quando estiver pronto, juntar as azeitonas e a ervilha.
Se o caldo não engrossou, pode juntar 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de caldo.
Esperar engrossar e pode servir.
Pode fazer esta receita, sem usar os legumes.
Neste caso, então, servir com batatas com creme.

Macarronese 02

Publicado em 08/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão com 1 litro e 1/2 de água
Coloque dentro da panela com sal a gosto
Após estar cozido, em média uns 25 a 30 minutos, coloque-o em um escorredor de macarrão, dentro da pia e depois lave com água fria e abundante
Deixe escorrer e reserve
Em um pirex grande junte o macarrão lavado e escorrido, as ervilhas e o milho-verde, já lavados e escorridos, sem a água da latinha, a cebola, o atum, a maionese e o ovo picadinho
Misture tudo com uma colher e acrescente maionese a seu gosto
Leve para gelar

Publicado em 07/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe a margarina nas bolachas e, com uma tirinha de clara de ovo cozido, separe a bolacha em quatro partes iguais.
Ponha numa dessas partes a cenoura ralada temperada com maionese.
Na outra o queijo amassado com margarina.
Na terceira parte os petit–pois.
E na quarta o patê de tomate.
No centro da bolacha ponha um pouquinho de gema cozida, passada por peneira, imitando o miolo de uma flor.

Publicado em 05/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o capelete conforme instruções do preparo básico.
Deixe derreter a margarina.
Acrescente o molho, o leite, a cenoura/ervilha e a cebola picada.
Adicione a maionese devagar para evitar empelotar.
Acrescente sal e pimenta a gosto.
Ao atingir fervura, retire do fogo e espalhe sobre o Capelete ou Ravioli cozido.
Espalhe ainda queijo ralado por cima do prato.

Publicado em 02/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
Numa outra panela, aquecer a manteiga e nela dourar o cominho, a pimenta e o gengibre.
Juntar a Assa-Fétida e a couve-flor e deixar cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
Deixar levantar fervura, baixar o fogo e tampar.
Mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Cinco minutos antes de retirar, misturar os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju.
Antes de servir, deixar derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarnecer com coentro picado.