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Arroz com Lombo e Legumes

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parbolizado lavado
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 1/2 xícara (chá) de grãos de milho congelado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de lombo de porco cortado em tiras
  • 8 azeitonas pretas grandes
  • 1 cebola média bem picada
  • Sal
  • Tomilho e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, tomilho e orégano.
  • Numa panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e junte metade da cebola, o pimentão e o lombo.
  • Cozinhe até dourar.
  • Em outra panela, coloque o arroz.
  • Acrescente duas xícaras e meia de água, mexa e cozinhe até secar.
  • Em outra panela, aqueça duas colheres (sopa) de azeite, junte o milho, a ervilha e a cebola restante e cozinhe por três minutos.
  • Acrescente polpa de tomate pronta e misture.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Numa tigela, ponha o arroz cozido, junte o refogado de milho e misture.
  • Adicione o lombo e misture novamente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Paella de Frango e Mariscos

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Ingredientes:

  • 500 g de amêijoas
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 pitada de açafrão
  • 1/4 xícara (60 ml) de água quente
  • 300 g de camarão médio cru
  • 500 g de mexilhões pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 filés de frango coxa (220 g), em pedaços pequenos (mas não muito)
  • 200 g de chouriço, cortado
  • 1 cebola roxa grande (300 g), picada
  • 1 pimentão vermelho médio (200 g), picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (chá) de páprica doce
  • 1 1/2 xícaras (300 g) de arroz branco
  • 3 1/2 copos (875 ml) de caldo de galinha
  • 1 xícara (125 g) de ervilhas congeladas
  • 2 tomates médios (380 g), descascados, sem sementes, picados finamente

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, deposite as amêijoas já lavadas, e cubra com água fria. Polvilhe com sal, tampe e deixe reservado por duas horas.
  • Em seguida, enxágue bem, e separe.
  • Na sequência trate dos camarões, que devem ser descascados, todavia, preserve a calda.
  • Lave os mexilhões.
  • Pegue uma tigela pequena, e coloque a água quente e o açafrão.
  • Deixe repousar durante meia hora.
  • Pegue uma panela, grande, mas rasa, e nela aqueça o óleo.
  • Coloque o frango para fritar, até que esteja dourado. Retire-o.
  • No mesmo óleo, frite o chouriço.
  • Retire-o e escorra bem, de preferência em papel toalha.
  • Ainda no mesmo óleo, coloque a cebola para fritar, com o pimentão e o alho.
  • Mexa bem, e deixe cozinhar ate que esteja bem refogado.
  • Coloque o arroz, e mexa o suficiente para que esteja bem envolvido nos demais ingredientes.
  • Adicione o chouriço e o frango, o caldo de galinha, o açafrão e a páprica.
  • Deixe ferver com a panela destampada por 12 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
  • Coloque as ervilhas e o tomate.
  • Deixe ferver por mais 3 minutos.
  • Na sequência, acrescente os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
  • Cuide para que fiquem sobre o arroz.
  • Pegue uma folha de papel alumínio e cubra, deixando cozinhar por 5 minutos, ou até que mexilhões e amêijoas se abram (retirar as conchas que permaneçam fechadas).

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Sopa de Ervilha 09

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 talo de alho poró fatiado
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 1/2 xícaras (chá) de ervilhas congeladas
  • 1 l de água fervente
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue no azeite o alho poró, a cebola e a salsinha, mexendo até a cebola fritar.
  • Acrescente as ervilhas e refogue até ficarem macias.
  • Junte a água fervente, os cubos de caldo de galinha e deixe ferver por 20 minutos.
  • Espere amornar e bata no liquidificador.
  • À parte, bata o creme de leite com o suco de limão e sal e acrescente à sopa na hora de servir.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Salada Afrodisíaca de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de um bom peixe de mar limpo, livre de espinhas e cortado em pequenos pedaços
  • 1 kg de mexilhões
  • ½ kg de vôngoles
  • 1 kg de camarões pequenos com casca
  • ½ kg de lulas pequenas, limpas, cozidas em panela de pressão (15 minutos) e cortadas em rodelas
  • 1 vidro (350 g) de palmito picado em rodelas finas
  • 5 tomates médios, maduros, sem casca e sementes,picados
  • 3 batatas médias, cozidas, descascadas e picadas cenoura descascada, cozida al dente e picada em pequenos pedaços
  • 1 xícara de ervilhas frescas cozidas ou congeladas (extra verdes)

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com 3 litros de água levemente salgada e meio litro de vinho branco seco.
  • Agregue o peixe, os vôngoles e os mexilhões.
  • Permita que a mistura ferva por cinco minutos.
  • Coe e separe os ingredientes.
  • Cozinhe os camarões com casca em uma panela com pouquíssima água temperada com sal até que adquiram a natural cor avermelhada.
  • Descasque-os e limpe-os.
  • Junte agora todos os ingredientes.
  • Acrescente duas ou três colheres (sopa) de salsinha e uma de coentro fresco, ambos micro pulverizados.
  • Tempere tudo a gosto com azeite de boa qualidade, vinagre e sal (Moderação nos temperos).
  • Misture tudo delicadamente e deixe por cerca de doze horas na geladeira para que o sabor apure.
  • Antes de servir revolva novamente toda a mistura e acrescente um pouco mais de azeite de oliva.
  • Sirva esta salada como entrada antes de um prato de peixe ou camarões.
  • É um prato relativamente fácil de fazer.
  • Mas é requintado, leve e de excelente sabor.

Fonte: http://www.oton.com.br

Arroz ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz lavado
  • 1 xícara de ervilha fresca
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 xícara de azeitona picada
  • 1 xícara de purê tomate
  • 1/2 kg de peito frango cozido e desfiado
  • 6 xícaras de água que usou para cozinhar o frango
  • 1 caldo galinha
  • Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma retangular grande coloque todos os ingredientes,
  • Acrescentar água e levar ao forno por 40 minutos, até secar e cozinhar o arroz.
  • Nota: Cozinhe o frango com sal, caldo de galinha, purê de tomate

Fonte: Sérgio Coelho – http://pilotandofogao.com