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Gratinado de Mandioca com Carne Moída

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Ingredientes:

Recheio:

  • 300 g de carne moída
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate Débora sem sementes picado
  • 1 lata de ervilha em conserva escorrida

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de mandioca cozida
  • 1 batata sem casca cozida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo (americano) de iogurte natural
  • 3 ovos
  • Sal e queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Tempere a carne com o alho, sal e a pimenta.
  • Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue a carne até perder o tom rosado.
  • Ponha a cebola e cozinhe, mexendo até ficar transparente.
  • Junte o tomate e cozinhe ate virar um molho ralo.
  • Adicione a ervilha e deixe por mais cinco minutos. Reserve.

Massa:

  • Passe a mandioca e a batata ainda quentes pelo espremedor.
  • Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e mexa bem.
  • Coloque o iogurte, as gemas e o sal. Reserve.
  • Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à mandioca.
  • Unte e polvilhe com farinha um refratário e disponha a carne.
  • Cubra com o creme e polvilhe queijo.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.
  • Retire e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maionese de Forno 06

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Ingredientes:

  • 600 g de batata cozida e amassada
  • 1 cenoura média picadinha
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho-verde
  • 250 g de maionese
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha misture os cinco primeiros ingredientes, reservando um pouco da maionese para cobertura;
  • Coloque numa fôrma refratária média;
  • Cubra com a maionese reservada;
  • Polvilhe com queijo ralado;
  • Leve ao forno quente por 10 minutos;

Dica: você pode substituir a batata por mandioquinha.

Fonte: http://www.goiasnet.com

Torta de Frango e Curry

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • ½ kg de gordura vegetal hidrogenada
  • 5 a 6 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • 3 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de água do cozimento do frango
  • 1 lata de ervilha
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 bisnaga de catupiry

Cobertura:

  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de gergelim

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até que fique uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o restante dos ingredientes com exceção do catupiry e misture até encorpar.
  • Por fim coloque o catupiry, tire a panela do fogo e misture e depois reserve.

Montagem:

  • Pegue 1/3 da massa e forre com as mãos o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de 30 cm de pizza em alumínio.
  • Espalhe o recheio por cima e coloque o restante da massa reservada, ou seja, 2/3 em um saco plástico.
  • Abra com o auxilio de um rolo até ficar do diâmetro da assadeira.
  • Então corte com uma tesoura ou com uma faca totalmente um lado do saco plástico de modo que a massa fique exposta.
  • Com cuidado e atenção cubra de uma só vez o recheio.
  • Aperte com as mãos as laterais retirando o excesso, pincele com o ovo, faça riscos bem levemente apenas com a ponta de uma faca para dividir em 12 pedaços e leve ao forno quente (160ºC) até ficar bem dourada.
  • Tire do forno, espere amornar por 30 minutos.
  • Sirva acompanhado de uma saladinha de folhas verdes.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz da Fazenda 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de costelinhas suína em pedaços pequenos
  • 250 g de bacon em cubos
  • 250 g de linguiça fresca
  • 250 g de lombo suíno em cubos
  • 4 dentes de alho esmagados com a casca
  • 1 cebola em cubos
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 2 litros de água quente
  • 1 colher (sopa) de sal

Outros ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 2 tomates sem sementes picados
  • ½ kg de queijo mussarela em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Pimenta-biquinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite as costelinhas.
  • Coloque o bacon, a linguiça e doure também junto com o lombo.
  • Na sequência refogue nestas carnes o alho, a cebola, o pimentão, o arroz, acrescente a água, deixa a panela semitampada em fogo alto e depois de ferver mantenha em fogo moderado até que o arroz fique macio, se necessário coloque mais água.
  • Depois do arroz sequinho, acrescente o restante os outros ingredientes, misture e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Cuscuz de Atum 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 latas de atum escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e Ajinomoto® a gosto
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 ovo cozido fatiado

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água até começar a ferver. Junte o atum, a ervilha, o milho, o cheiro verde e o molho de tomate.
  • Tempere com sal e Ajinomoto® e acrescente a farinha aos poucos.
  • Mexa até a farinha estar completamente incorporada e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Reserve.
  • Unte uma fôrma de buraco no meio com azeite ou óleo e ponha no fundo as fatias de ovo.
  • Disponha o milho e a ervilha entre as fatias para decorar o cuscuz.
  • Despeje a massa de farinha quente na fôrma e pressione com as costas de uma colher.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Sirva frio ou morno.

Dica: para congelar, não use os ovos na montagem e embale em um recipiente plástico rígido. Para descongelar, há duas formas: ou passar o cuscuz para a geladeira no dia anterior ou usar uma panela de banho-maria, para que o vapor da água penetre na massa. Decore depois de descongelado.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br