Arquivo da tag: Ervilha

Salada Russa 12

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes picadas
  • 3 cenouras picadas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 beterraba grande picada
  • 1 colher de vinagre
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 2 xícaras de molho de maionese

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal, escorra e reserve.
  • Cozinhe a beterraba em água e sal, com o vinagre, escorra e reserve.
  • Depois de frias misture a batata e a cenoura com as ervilhas, a cebola e a salsinha.
  • Ponha o molho de maionese e misture bem, reservando duas colheres para decoração.
  • Misture levemente a beterraba
  • Cubra com maionese e decore com azeitonas e galhos de salsa.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Cuscuz de Sardinha 10

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada grosseiramente
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 vidro (300 g) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 lata de filés de sardinha em água, escorridos.
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho flocada, pré-cozida.
  • Para decorar:
  • Ovo cozido fatiado
  • Rodelas de palmito
  • Ervilhas
  • Tomate em meias rodelas
  • Filés de sardinha
  • Rodelas de azeitona

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela grande com o azeite e doure levemente a cebola e o alho.
  • Junte a cenoura, a água, o caldo de legumes, o tomate, o palmito e a ervilha.
  • Deixe ferver por cerca de cinco minutos.
  • Em seguida adicione os ovos, o cheiro verde e a sardinha.
  • Misture e, aos poucos, acrescente a farinha de milho, mexendo até soltar da panela.
  • Cuidado para não deixar a mistura seca.
  • Depois use um pouco de azeite para untar uma fôrma com buraco no meio e acomode os ingredientes da decoração.
  • Pegue a massa do cuscuz com uma colher e coloque-a delicadamente na fôrma, para não estragar a decoração.
  • Aperte bem e desenforme sobre um prato.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Moela Primavera

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Ingredientes:

  • 500 g de moela de frango
  • Quanto baste de tempero completo
  • 6 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 batata em cubos pequenos
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1/2 lata de milho-verde
  • 1/2 lata de ervilha
  • Quanto baste de óleo
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Limpe e cozinhe as moelas em panela de pressão, até amaciarem (cerca de 30 minutos), juntamente com o tempero, a pimenta-do-reino e as folhas de louro.
  • Apague o fogo e deixe esfriar na própria panela, para reincorporar o sabor.
  • Retire e reserve as moelas.
  • Coe o caldo, e nesse caldo cozinhe os cubinhos de batata e cenoura, até amaciarem (10/12 minutos).
  • Acrescente água se necessário.
  • Refogue a cebola e o alho, no óleo pré-aquecido, e acrescente ao caldo.
  • Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas, acrescente a moela, a ervilha e o milho.
  • Se necessário, acerte o sal.
  • Decore a gosto.
  • Salsinha bem picada, para decorar e aromatizar.
  • Acompanha arroz branco ou macarrão ao sugo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Namorado com Verduras

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de namorado
  • Azeite a gosto
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres de molho picante de alho e pimenta

Guarnição:

  • 150 g de cebola
  • 150 g de alho-poró
  • 150 g de cenoura
  • 150 g de pimentão
  • 150 g de batata
  • 150 g de ervilha
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • Coentro a gosto
  • Água a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 clara de ovo
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Namorado:

  • Lavar o peixe e cozinhar em frigideira dos dois lados. Reservar.
  • Temperar com sal e pimenta e adicionar o molho picante de alho.

Guarnição:

  • Lavar e cortar as verduras, conforme a sua preferência, e cozinhar a vapor até ficarem macias.
  • Retirar da panela e refogar em azeite de oliva.
  • Temperar com sal e pimenta e reservar.

Molho:

  • Em uma panela, juntar o coentro, a água, o azeite, a clara de ovo e temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar a 65ºC, cuidando para não ultrapassar a temperatura indicada para não reduzir o molho demais.

Apresentação:

  • Servir o namorado guarnecido de verduras e regado com o molho.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com

Enroladinho de Alho-Poró e Ervilha

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Ingredientes:

  • 500 g de batata descascada e cozida
  • 1 gema
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
  • 3/4 xícara de castanha-de-caju torrada e picada (75 g)
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de manteiga (para fritar)
  • 300 g de ervilha fresca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 150 g de presunto cozido cortado em cubos
  • 1 cebola média picada (100 g)
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1/2 xícara de água
  • 2 alhos-porós
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cenoura

Para polvilhar:

  • Farinha de trigo

Acessório

  • Aro com 5 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, passe a batata cozida pelo espremedor e junte a gema, duas colheres (sopa) do parmesão ralado; a castanha-de-caju, a noz-moscada e sal.
  • Misture até ficar homogêneo e obter uma massa.
  • Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e abra com as mãos até obter a espessura de 2 cm.
  • Com o aro, corte a massa em círculos.
  • Pincele-os com o ovo e frite os discos na manteiga bem quente até dourarem. Reserve.
  • Tempere a ervilha com sal e pimenta e, numa panela, derreta as duas colheres (sopa) de manteiga e junte o presunto, a cebola e o orégano.
  • Junte a água e cozinhe por 20 minutos ou até a ervilha ficar macia e quase seca.
  • Separe as folhas do alho-poró e cozinhe em água fervente até ficarem macias.
  • Deixe escorrer sobre um pano seco e mantenha as folhas esticadas.
  • Bata a ervilha no liquidificador até obter um purê e junte duas colheres (sopa) do parmesão e o azeite. Misture.
  • Circunde cada disco de batata reservado com uma folha de alho-poró e coloque numa assadeira antiaderente.
  • Fatie a cenoura em rodelas e, se desejar, corte-as no formato de flor.
  • Aqueça o forno a 250ºC.
  • Preencha os discos com o purê de ervilha até a borda e, por cima, decore com uma rodela de cenoura.
  • Polvilhe com o parmesão ralado restante e leve ao forno até dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br