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Cação com Ervas Aromáticas 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de cação
  • Salsa, cerefólio, hortelã, pimenta, limão e sal quanto baste,
  • 1 copo de vinho branco
  • 250 g de ervilhas
  • 200 g de chicória
  • 1 pacote de natas
  • 1 molho de agrião
  • 1 cebola grande
  • 2 pés de aipo

Modo de Preparar:

  • Pique bem a cebola e o aipo e aloure em azeite.
  • Adicione o peixe e regue com vinho branco.
  • Junte o agrião misturado com algumas folhas de hortelã e salsa, tudo finamente picado.
  • Junte também salsa e cerefólio trituradas.
  • Tempere com sal e deixe cozinhar durante 15 minutos.
  • Enquanto isso prepare um molho batendo as gemas de ovo com as natas e o sumo de limão.
  • Quando o peixe estiver pronto, junte a chicória picada e o molho mexendo rapidamente.
  •  Junte as ervilhas previamente cozidas e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Filé de Linguado à Francesa

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Filé de Linguado à FrancesaIngredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 2 cebolas de cabeça média
  • 2 cenouras média
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Sal e pimenta branca moída a gosto
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 copo de leite integral
  • 1 colher de amido de milho
  • 10 folhas de espinafre
  • 400 g de ervilhas frescas congeladas
  • Papel-alumínio
  • Orégano a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Suco de dois limões

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé com sal, suco do limão e pimenta.
  • Cortar a cebola e a cenoura em cubos pequenos e pré-cozinhar a cenoura

Montagem do prato:

  • Colocar a cebola, a cenoura e as ervilhas num refratário.
  • Colocar por cima o filé, regar com o vinho, salpicando com orégano.
  • Cobrir com papel-alumínio, levando ao forno moderado por 30 minutos ou até que cozinhe a cenoura.
  • Retire de forno e reserve.

Molho:

  • Retire o excesso do caldo do filé e coloque em uma panela.
  • Junte o leite, o espinafre cortados em tiras finas e o creme de leite.
  • Engrossar com o amido, dissolvido no leite.
  • Colocar este creme por cima do filé.
  • Salpique com o queijo levando ao forno por 10 minutos para gratinar.
  • Acompanha arroz branco, salada verde e batata palha.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolinho de Macarrão Instantâneo

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Bolinho de Macarrão Instantâneo

Ingredientes:

  • 3 pacotes de macarrão instantâneo do sabor que preferir
  • 2 a 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • Trigo o quanto baste para dar liga
  • Cheiro-verde (opcional)
  • Cebola picadinha (opcional)
  • Ervilha em quantidade a gosto
  • Orégano (opcional)
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • Pedacinhos bem pequenos de linguiça calabresa bem fritinha ou presunto
  • Sal a gosto
  • 1 pitadinha de colorau
  • Trigo o quanto baste, até dar liga de bolinho.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão normalmente, como manda a instrução da embalagem, colocando o temperinho.
  • Deixe o macarrão o mais sem caldo possível e amasse com o garfo.
  • Acrescente os ovos ligeiramente batidos e o restante dos ingredientes, exceto o fermento.
  • Mexa bem para deixar a massa bem homogênea.
  • Por último coloque o fermento.
  • Frite em óleo quente, deixe escorrer bem a gordura para que fiquem bem sequinhos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz Enformado com Legumes

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Arroz Enformado com LegumesIngredientes:

Forminhas:

  • 1 1/2 xícaras de arroz cozido
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de grão-de-bico em conserva
  • 1/2 xícara de ervilha em conserva
  • 1/2 xícara de cenoura em conserva
  • 1 clara
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 1/2 xícaras de couve em tirinhas

Molho:

  • 1 copo (250 g) de requeijão
  • 1 colher (chá) de folha de caril
  • 1/4 de xícara de geleia de amora ou framboesa

Modo de Preparar:

Forminhas:

  • Em uma tigela, misture bem o arroz, o parmesão, o grão-de-bico, a ervilha e a cenoura.
  • Junte a clara e misture com as mãos até incorporá-la aos outros ingredientes. Reserve.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e o alho e refogue ligeiramente a couve.
  • Forre quatro forminhas com a verdura refogada e preencha com a mistura de arroz pressionando levemente com as costas de uma colher para compactar.
  • Leve ao forno por cerca de dez minutos somente para aquecer.

Molho:

  • Em uma panela pequena, leve ao fogo o requeijão e o caril mexendo até derreter.
  • Retire as forminhas do forno, desenforme passando uma faca nas laterais e sirva com o molho ao lado, no próprio prato.
  • Disponha um pouco de geleia sobre o molho sem misturá-la aos outros ingredientes.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Carpaccio Tradicional 02

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Ingredientes:

  • 400 g de roast beef laminado
  • 50 g de croûtons
  • 1/2 xícara de batata cozida em cubos
  • 1/2 xícara de cenoura cozida em cubo
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 120 g de atum em conserva
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de picles
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho de atum:

  • Pique os picles com duas colheres (sopa) de alcaparras (reserve algumas para decorar) e o atum picado.
  • Misture com 3 colheres (sopa) da maionese, o vinho branco e o vinagre.
  • Prepare uma salada com a cenoura, a batata e a ervilha e tempere com a maionese restante, azeite, sal, pimenta e salsa.

Montagem:

  • Disponha as lâminas de roast beef no fundo de cada prato e tempere com o molho de atum.
  • Coloque uma folha de radicchio no centro e cubra com a salada.
  • Finalize com os croutons, salsa e as alcaparras inteiras reservadas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br