Arquivo da tag: Ervilha Torta

Sopa de Verduras 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 a 3 cenouras
  • 2 batatinhas
  • 1 rabanete
  • 1/2 couve flor
  • 6 vagens
  • 250 g de ervilhas tortas
  • 2 talos de salsão
  • 1 1/2 a 2 l de água levemente salgada
  • Alho ralado
  • Suco de limão
  • Cebolinha e salsinha picadas

Modo de Preparar:

  • Picar e cozinhar 2 a 3 cenouras, 2 batatinhas, 1 rabanete, 1 /2 couve flor, 6 vagens, 250 g de ervilhas tortas e 2 talos de salsão, em 1 1/2 a 2 litros de água levemente salgada, por aproximadamente 1/2 hora.
  • Temperar com uma pitadinha de alho ralado, suco de limão, cebolinha e salsinha picadas.
  • Se gostar, juntar um pouco de macarrão integral ou triguilho pré-cozidos ou cevada pré-cozida, ou ainda arroz integral pré-cozido.
  • Neste caso, deixar fora as batatinhas.
  • Pode ser usado caldo de verduras em vez de água.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Paella de Primavera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 abobrinha
  • ½ cenoura
  • ½ xícara (chá) de champignons
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta
  • 1 colher (sopa) de ervas aromáticas (alecrim, tomilho, sálvia e cebolinha)
  • 1 talho de alho poró
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • ½ xícara de ervilha
  • ½ xícara de vagem macarrão
  • 6 tomates
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão espanhol
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • Pimenta seca a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Assar os pimentões com água e óleo, retirar a pele e cortar o pimentão vermelho em tiras compridas com 1 cm de largura; o pimentão verde em cubos pequenos. Reservar.
  • Higienizar e cortar todos os vegetais, aquecer o azeite e fritar o alho até dourar, juntar a cenoura, em seguida o alho poró, abobrinha, ervilha torta, vagem, tomate, champignon e metade das ervilhas.
  • Temperar com açafrão, ervas aromáticas, sal, pimenta do reino, pimenta seca e páprica.
  • Regar o vinho e metade do caldo de legumes e cozinhar por 15 minutos.
  • Distribuir o arroz e colocar o restante do caldo.
  • Decorar a paella com pimentão vermelho em tiras e ervilhas cozinhar até o arroz ficar macio.
  • Finalizar com salsa picada.
  • Tampar a paella e deixar descansar por 15 minutos.
  • Servir.

Fonte: William Alexandre – http://v5.tvgazeta.com.br

Bacalhau do Chefe 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 700 g de filés de bacalhau fresco
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubos
  • 2 cenouras sem casca cortadas em cubos
  • 120 g de ervilhas tortas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cortar os filés em 4 pedaços.
  • Numa panela com água fervente e sal, escaldar por 2 minutos a cenoura e o pimentão.
  • Acrescentar a ervilha e levar ao fogo novamente.
  • Quando a ervilha ficar macia, retirar do fogo, escorrer e resfrie em água corrente.
  • Escorrer bem e reservar.
  • Aquecer o forno em temperatura média.
  • Cortar 4 pedaços de papel manteiga com 30 cm de comprimento.
  • Untar um dos lados e colocar um pedaço de filé no centro da parte untada.
  • Ao redor, colocar um pouco de cenoura, pimentão e ervilha.
  • Salpicar com a cebolinha e temperar com sal e pimenta.
  • Regar com o azeite.
  • Dobre a parte não untada sobre o peixe, fechando como se fosse um pacote.
  • Arrumar os pacotinhos numa assadeira e levar ao forno por 15 minutos.
  • Transferir para pratos individuais e, com uma tesoura, fazer um cortar em cruz sobre cada um.
  • Dobre as bordas novamente e servir de imediato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Mignon com Cebola e Ervilha Torta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de filé mignon
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 4 colheres (sopa) de vinho xerez
  • 200 g de ervilha torta
  • 1 pimenta dedo de moça média
  • 2 cebolas médias
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar o filé mignon, secar com toalha de papel, picar em cubos de 2,5 cm e reservar.
  • Lavar a pimenta, retirar o pedúnculo, abra-a ao meio, eliminar as sementes e picar em cubos pequenos.
  • Lavar as ervilhas, retirar as pontas e os fios das bordas.
  • Descascar as cebolas, lavar e picar em rodelas grossas. Reservar.
  • Numa frigideira, aquecer o óleo, dispor a carne e fritar, sacudindo a frigideira de vez em quando, por 7 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Adicionar as ervilhas e as cebolas, salteando de vez em quando, por 7 minutos, ou até os legumes ficarem al dente.
  • Adicionar o vinho, a pimenta dedo de moça e o sal e cozinhar, mexer de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Acertar o sal, retirar do fogo e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Nugget de Frango ao Molho de Páprica

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 150 g de bacon cortado em fatias finas e pequenas
  • 600 g de filé de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 200 g de ervilhas tortas cozidas “al dente” no vapor

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e o alho picado.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos dez minutos.
  • Frite as fatias de bacon na própria gordura até que estejam secas e crocantes.
  • Na mesma panela, junte a manteiga e o óleo vegetal, e frite os cubos de filé de frango, sem deixá-los passar muito.
  • Retire, misture com o bacon frito e mantenha em local aquecido
  • Ainda na mesma panela, junte o creme de leite fresco e a páprica picante, misturando bem.
  • Deixe levantar fervura, corrija o sal (lembrando-se que os cubos de frango já estão temperados) e apague o fogo.
  • Distribua as ervilhas tortas nos pratos, cubra-as com um pouco do molho e coloque o filé de frango com bacon.
  • Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Nota: Caso você não queira servir esta receita com o molho, pode-se também prepará-la apenas com azeite: depois de cozinhar as ervilhas, passe-as rapidamente pelo azeite, até que estejam ligeiramente escurecidas, e repita o restante do procedimento. Um bom acompanhamento pode ser um espaguete só no alho e óleo, ou ainda arroz com passas ou amêndoas.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor