Arquivo da tag: Ervas Finas

Carne Louca 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém ou peito, em uma só peça
  • 6 cravos
  • 6 grãos de pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates

Molho:

  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento
  • 1 cebola bem picada
  • 1 tomate bem picado, sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pitada de ervas finas (Fines Herbes)
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada com a faca
  • Gotas de molho Tabasco ou similar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a carne, com os demais ingredientes, em panela de pressão, até amaciar;
  • Coar o caldo e reservar uma xícara de chá para o molho.
  • A sobra do caldo pode ser usada em outros pratos;
  • Levar a carne cozida, para a geladeira, até gelar, e fatiar bem fino;
  • Levar o caldo reservado a geladeira, até gelar e descartar a gordura que se formar na superfície;
  • Misturar o caldo aos demais temperos e cobrir a carne fatiada;
  • Servir à temperatura ambiente.
  • Conserva-se bem na geladeira por três dias.
  • Consumir fria.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br

Tender com Salada Refrescante

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Ingredientes:

  • 1 Tender Chester® (1kg)
  • 1 xícara (chá) de calda de ameixa preta
  • ½ xícara (café) de licor de frutas
  • ½ colher (café) de cravo da índia moído
  • ½ xícara (café) vinagre de estragão
  • 1 pedaço de canela

Salada

  • 1 xícara (chá) de Peito Defumado Chester® Varig Perdigão, desfiado
  • ½ maço de agrião
  • ½ pé de alface mimosa
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado grosso

Molho

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de ervas finas
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sobremesa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Coloque o Tender Chester® em uma assadeira e regue-o com a mistura de calda de ameixa, licor de frutas, cravo da índia, vinagre de estragão e canela.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido (220ºC) por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 10 minutos.

Salada

  • Para o preparo do molho, junte o iogurte, as ervas finas, o queijo parmesão e o azeite.
  • Misture-os bem e reserve.
  • Em um refratário, distribua o agrião, a alface, o Peito de Chester®, o palmito e o tomate seco.
  • Regue a salada com o molho reservado e polvilhe o queijo meia cura, ralado.
  • Sirva a seguir acompanhando o Tender Chester®.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Tournedo com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha média
  • 250 g de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de champignon
  • 1 colher (sopa) de shiitake
  • 1 colher (sopa) de funghi secchi
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de Shoyu
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • 1 colher (sobremesa) de alho picado
  • 2 pimentas dedo de moça
  • 4 pimentas biquinho
  • Ervas finas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro prepare a abobrinha.
  • Corte a abobrinha no meio.
  • Pegue a parte mais grossa e faça uma cavidade com a faca tirando a maioria da parte da semente.
  • Pegue a parte que sobrou da abobrinha e corte em palitos para que sirva de acompanhamento e de decoração.
  • Frite a cumbuquinha de abobrinha para que ela possa ser recheada depois.
  • Enquanto ela está fritando, coloque o filé mignon para dar uma selada.
  • Prepare o creme de cogumelos para o recheio da abobrinha.
  • Coloque na frigideira o azeite, o alho, os cogumelos e o molho branco.
  • Mexa e reserve.
  • Coloque os palitos de abobrinha para grelhar.
  • Para montar o prato, coloque o filé mignon no centro e os palitos ao lado, posicione a cumbuquinha em cima dos palitos e acrescente o creme de cogumelos dentro dela. Coloque a pimenta biquinho e o prato está pronto.

Fonte: http://megaminas.globo.com

Chester à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Perdigão (aprox. 3,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sobremesa) de ervas finas

Pirão de Abóbora

  • 2 colheres (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • ½ kg de carne seca deixada de molho e desfiada
  • 1 kg de abóbora vermelha
  • ½ colher (sobremesa) de páprica picante
  • ½ litro de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 cebolas fatiadas
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descongele a Ave Chester® conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a Margarina e regue-a com a mistura de vinho, água e ervas finas.
  • Cubra a Ave Chester® com papel-alumínio e leve ao forno médio (220ºC), pré-aquecido por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno para dourar por mais 30 minutos aproximadamente.

Pirão de Abóbora

  • Cozinhe a abóbora em pedaços no caldo de legumes até desmanchar, junte o sal e a páprica e deixe apurar.
  • Bata bem a abóbora até formar um purê.
  • Junte aos poucos a farinha de mandioca e uma colher de margarina.
  • Por último acrescente a cebolinha verde picada.
  • Reserve este pirão de abóbora.
  • À parte, em uma panela, aqueça o azeite, o restante da margarina e frite as cebolas.
  • Junte o açúcar e deixe dourar as cebolas.
  • Coloque a carne-seca desfiada e refogue-a.
  • Misture bem.
  • Sirva a seguir com o pirão de abóbora e fatias de Chester®.

Fonte: http://www.perdigao.com.br

Chester com Farofa de Camarão e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 Ave Chester® Perdigão (3,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • 1 xícara (chá) de vinho tipo rosé
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas

Farofa

  • 1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • ½ xícara (chá) de água para umedecer a farinha de milho
  • 1 cubo de caldo de camarão
  • 1 xícara (chá) de água para dissolver o caldo de camarão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 200 g de milho verde em conserva
  • 350 g de camarão médio limpo
  • 1 xícara (café) de uva passa preta
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de uva tipo Itália, sem sementes e sem pele
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

Chester

  • Descongele a Ave Chester conforme instruções da embalagem e retire os miúdos.
  • Coloque a Ave em uma assadeira, besunte-a com a manteiga e regue-a com a mistura de vinho, molho de soja, orégano e ervas finas. 
  • Cubra a Ave Chester com papel alumínio e leve-a ao forno médio (220°C), pré-aquecido por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.
  • Retire papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, aproximadamente.

Farofa

  • Hidrate a farinha de milho com meia xícara (chá) de água e reserve.
  • Dissolva o caldo de camarão em uma xícara (chá) de água e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e a margarina. Acrescente o alho e deixe dourar ligeiramente.
  • Junte o milho, o camarão, a uva-passa, o tomate seco, o sal e pimenta do reino. Refogue até o camarão estar cozido.
  • Desligue o fogo e acrescente a farinha de milho, aos poucos, mexendo sempre.
  • Junte a uva tipo Itália, o manjericão, a hortelã, o orégano e a salsa, misture bem.
  • Sirva a seguir acompanhando a Ave Chester®.

Fonte: http://www.perdigao.com.br