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Ensopado Oriental

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (café) de adoçante
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 3 dentes de alho amassados
  • 500 g de filé mignon em fatias finas
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 prato (sobremesa) de talos de brócolis
  • 1 1/2 pratos (sobremesa) de flores de brócolis
  • 200 g de champignon em lâminas
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o adoçante; reserve.
  • Em outra, dissolva o caldo na água fervente.
  • Espere esfriar, junte a maizena, mexa bem e reserve.
  • Numa frigideira de ferro grande, aqueça metade do óleo, junte o alho e frite por 30 segundos.
  • Acrescente o filé mignon e frite, sem parar de mexer, por 2 a 3 minutos, até ficar dourado.
  • Retire do fogo e coloque a carne numa travessa aquecida.
  • Volte a frigideira ao fogo com 1 colher de óleo.
  • Adicione a cebola e os talos de brócolis cortados na diagonal; cozinhe em fogo brando, por 3 minutos, sem parar de mexer.
  • Acrescente o restante do óleo, as flores de brócolis, o champignon e o pimentão.
  • Cozinhe por mais 2 minutos sem parar, sem parar de mexer.
  • Junte a carne reservada, a mistura de molho de soja e a de maizena e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, mexendo até que o caldo engrosse.
  • Sirva-o em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Ensopado Picante de Corvina 01

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Ingredientes:

  • 1 corvina grande limpa (2,5 kg)
  • 1 pimenta dedo de moça média
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a corvina, corte-a em 6 postas e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Lave a pimenta, seque-a com toalha de papel, retire o pedúnculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique-a em pedaços pequenos.
  • Corte os tomates em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela ou uma wok com o óleo de soja, a cebola, a pimenta dedo de moça e o tomate.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar.
  • Disponha o peixe, salpique a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e tampe a panela.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

 Dicas:

  •  Opção de peixes com preços menores: peixe-espada e enguia.
  • Aproveite as espinhas e as cabeças de peixes para fazer um nutritivo caldo, que pode ser usado no preparo de sopas e molhos.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br

Ensopado de Vegetais

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 3 cebolas médias;
  • 2 dentes de alho;
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate;
  • ½ xícara (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de milho verde cozido;
  • 1 xícara de ervilhas;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 4 batatas descascadas;
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado;
  • 1 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com a manteiga, a cebola e o alho.
  • Adicione as batatas e mexa.
  • Ponha o molho de tomate, a água, o milho, as ervilhas, o sal e a pimenta.
  • Tampe e cozinhe em fogo brando por ½ hora.
  • Junte o queijo ralado, o leite e dê uma misturada.
  • Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Sirva numa travessa.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Ensopado Rústico de Frango

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Ingredientes:

  • 1 galeto médio,
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente,
  • 3 colheres (sopa) de óleo,
  • 4 alhos sem casca,
  • 1 litro de caldo de frango,
  • 1 maço pequeno de ervas frescas (salsa, cebolinha-verde e alecrim) amarrado,
  • 2 xícaras de canjica pré-cozida,
  • Ervas para decorar.

Modo de Preparar:

  • Tempere o galeto com o sal e a pimenta. Reserve.
  • Ponha o óleo numa panela.
  • Aqueça bem.
  • Frite o galeto até dourar.
  • Junte o alho, o caldo de frango e o maço de ervas.
  • Tampe parcialmente a panela e cozinhe por cerca de 1 hora.
  • Retire do fogo, tire o galeto e reserve.
  • Deixar na panela 2 xícaras do caldo de cozimento do galeto e incorpore a canjica.
  • Cozinhe até o caldo encorpar.
  • Sirva com o galeto picado.
  • Ervas decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Ensopado de Milho e Frutos do Mar

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Ingredientes:

  •  25 g (2 colheres de sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada 
  • 1 lata de milho verde sem a água
  • 600 ml de leite
  • 2 cebolinhas, bem picadas
  • 150 g de camarões cozidos sem casca
  • 4 camarões inteiros com casca, para enfeitar
  • 150 g de carne de siri desfiada
  • 150 ml de creme de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande e frite levemente a cebola por 4-5 minutos, até amolecer.
  • Separe 2 colheres de sopa do milho para guarnecer e adicione o restante na panela, juntamente com o leite.
  • Coloque para ferver, em seguida abaixe o fogo, tampe bem a panela e ferva em fogo baixo por 5 minutos.
  • Coloque a sopa, em porções se for necessário, em um liquidificador ou processador de alimentos.
  • Bata até ficar bem fino.
  • Coloque a sopa de volta à panela e acrescente as cebolinhas, a carne de caranguejo ou siri, os camarões, o creme e a pimenta caiena.
  • Requente em fogo baixo.
  • Enquanto isso coloque os grãos de milho separados em uma frigideira pequena sem óleo e frite em fogo moderado até dourarem e tostarem.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva cada tigela de sopa guarnecida com alguns dos grãos de milho tostados e um camarão inteiro.

Fonte: http://www.receitafacil.com