Ingredientes:

• 7 camarões grandes
• 80 g de damasco
• 100 g de arroz arbóreo
• 1 rodela de abacaxi (cerca de 60g)
• 60 ml de creme de leite fresco
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de vinho branco
• 10 g de alho
• 10 g de cebola
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 xícaras de água
• 1/2 tablete de caldo de legumes

Creme de damasco:

• 5 g de alho
• 5 g de cebola
• 1 colher de manteiga
• 40 g de damasco

Modo de Preparar:

Creme de damasco:

• Junta tudo, leva ao fogo e mexe na panela.
• Em seguida, bate no liquidificador junto com o creme de leite fresco.
• Deixa a parte.

Para o camarão

• Corta os camarões ao meio, à altura da cauda (deixa o rabo).
• Corta o damasco em finas fatias.
• Use uma colher de creme de damasco para rechear o camarão e cubra com o queijo parmesão ralado.
• Põe no forno aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos até gratinar.
• Deixar à parte.

Para o risoto

• Pega o restante do alho e da cebola (5 g de cada), 1 colher de manteiga e acrescenta o arroz e o vinho branco.
• Junta tudo e mexe.
• Enquanto faz o arroz, põe a água junto com o meio tablete de caldo de legumes e deixa cozinhar.
• Mexe mais o restante do queijo mais o creme de leite (para deixar ligado).
• Em seguida, basta montar.

Para montar

• Abaixo do camarão, põe o creme de damasco.
• Aquece o abacaxi no micro-ondas por cerca de um minuto e põe o risoto em cima do abacaxi.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br