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Bolo Inglês de Natal 02

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Ingredientes:

Mistura de Frutas Secas:

  • 250 g de ameixas pretas;
  • 250 g de damascos turcos;
  • 250 g de peras secas;
  • 250 g de passas brancas;
  • 100 g de gengibre em calda, escorrido e picado;
  • 60 g de cerejas glaçadas;
  • Raspa e suco de 1 laranja;
  • Raspa e suco de 1 limão siciliano;
  • 1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga;
  • 1 colher (sopa) de geléia de damasco;
  • 1 xícara (chá) de maçã verde (sem casca) cozida;
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto.

Mistura de Ovos

  • 250 g de manteiga com sal;
  • 250 g de açúcar mascavo;
  • 4 ovos;
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Mistura de Farinha

  • 360 g de farinha de trigo peneirada;
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico;
  • 1 colher (chá) de noz-moscada;
  • 1 colher (chá) de cravo moído;
  • 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica moída;
  • Brandy para regar.

Decoração

  • Amêndoas cruas sem pele.

Modo de Preparar:

Mistura de frutas secas:

  • Numa tigela de louça ou inox, junte todos os ingredientes.
  • Misture bem, cubra e deixe macerar até o dia seguinte na geladeira.

Mistura de ovos:

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa.
  • Acrescente os ovos um a um, batendo, e depois a essência de baunilha.

Mistura de farinha:

  • Junte todos os ingredientes numa tigela e misture.
  • Adicione-os à mistura de ovos, aos poucos, alternando com a de farinha de trigo e a de frutas secas.
  • Mexa bem.
  • Forre uma fôrma de 26 cm de diâmetro, de fundo removível, com três camadas de papel-manteiga no fundo e uma camada na lateral.     
  • Coloque a massa na fôrma, alise a superfície e decore com as amêndoas.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por cerca de 1 hora e meia.
  • Abaixe o forno para 150ºC e asse por mais 1 hora e meia.
  • Atenção para não dourar demais.
  • Tire do forno, faça furinhos com um garfo, regue com brandy e deixe esfriar sobre uma grade, dentro da fôrma.
  • No dia seguinte, desenforme e retire o papel-manteiga.
  • Embrulhe em outro papel-manteiga e coloque o bolo numa lata fechada, que não permita a entrada de ar.
  • Deixe-o por um mês.   

Fonte: Revista Gula – http://www.viacardapio.com.br

Arroz com Damasco 02

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz integral
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto
  • 500 g de damascos secos

Modo de Preparar:

  • Deixe o arroz de molho em água por 3 horas, e os damascos por 1 hora.
  • Leve o arroz ao fogo com água, temperando com sal a gosto.
  • Enquanto isso, leve os damascos ao fogo, com um pouco de água, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Bata os damascos no liquidificador, até obter uma massa.
  • Quando o arroz estiver pronto, misture com a massa de damascos, obtendo um risoto.

Fonte: Lucília Diniz – http://www.paodeacucar.com.br

Rosca de Natal 04

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata como medida de água morna
  • 30 g de fermento biológico
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 4 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
  • 2 xícaras (chá) de uvas passas embebidas em 3colheres (sopa) de rum
  • 1 gema de ovo para pincelar

Cobertura:

  • 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 4 colheres (sopa) de leite quente
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 12 damascos para decorar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento na água morna.
  • Em seguida misture o leite condensado, a margarina e os ovos.
  • Acrescente aos poucos a farinha de trigo mexendo até que se desprenda das mãos. Sove por uns 10 minutos.
  • Divida a massa em quatro partes.
  • Abra cada parte da massa e espalhe as frutas cristalizadas e as passas escorridas do rum e enrole. Trance duas partes da massa uma sobre a outra e usando assim duas partes para cada rosca.
  • Coloque em duas fôrmas redondas médias e com furo central, untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Deixe descansar para que aumente de tamanho por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
  • Pincele com a gema de ovo, leve ao forno por 35 minutos ou até que doure.

Cobertura:

  • Misture o açúcar com o leite e o suco de limão e espalhe sobre as roscas ainda quentes.
  • Jogue por cima as nozes, espere esfriar e decore com os damascos.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Torta Natalina de Chocolate e Damascos

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Ingredientes:

  • 150 g de farinha.
  • 50 g de açúcar de confeiteiro.
  • 100 g de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos.
  • 1 ovo.

Recheio

  • 100 g de damascos secos.
  • Suco de meio limão.
  • 100 g de manteiga.
  • 150 g de chocolate meio amargo.
  • 3 ovos.
  • 100 g de açúcar de confeiteiro.
  • 1 pote de iogurte natural.

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha o açúcar e a manteiga já amolecida na batedeira, até a massa adquirir a consistência de farelo.
  • Adicionar a gema de ovo.
  • Colocar a massa na geladeira por uma hora em um recipiente fechado.
  • Untar uma forma com o fundo falso. Moldar a massa nesta forma e levá-la novamente para a geladeira por mais 30 minutos.
  • Depois de moldada, levar ao forno a 180°C até dourar.

Recheio

  • Colocar os damascos em uma panela e cobri-los com água.
  • Cozinhar de 10 a 15 minutos até amolecer.
  • Retirar do fogo e deixe esfriar.
  • Moer os damascos com um pouco da água em que foram cozidos até formar uma geléia.
  • Adicionar o suco de limão quando a massa estiver fria, derramar a geléia de damasco sobre ela.
  • Derreter o chocolate em banho-maria e reservar.
  • Na batedeira bater os ovos e o açúcar até formar uma gemada consistente.
  • Adicionar o chocolate gentilmente até chegar na consistência de mousse.
  • Colocar o mousse sobre a geléia e assar no forno a 180°C.

Modo de servir:

  • Cortar em fatias, decorar com folhas frescas de hortelã e colocar uma colher de iogurte.

Fonte: Rosmarino Restaurante – http://www.vinicolaaurora.com.br