Bolo Provençale

Frite o arroz com óleo e sal.
Acrescente a água e deixe cozinhar.
Enquanto o arroz está cozinhado prepare as frutas e os outros ingredientes.
Cortar em gomos as frutas (pêssego, figo, damasco e ameixa) reserve.
Corte os pimentões em cubinhos e pique a salsinha e a cebolinha. Reserve.
Quando o arroz estiver pronto coloque-o num refratário grande e misture todos os ingredientes acima. E está pronto pra servir.
De preferência quente.
Este prato é servido com um lombo, pernil, ou paleta suína assada no forno ou então com chester ou peru.

Frutas com Saquê

Publicado em 15/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, regue o abacaxi com o saquê e o açúcar.
Coloque por cima o morango, depois a banana banhada com o suco de limão, a ameixa e o kiwi.
Misture delicadamente para que o suco do abacaxi perfume as outras frutas.
Acrescente o damasco e arrume as frutas em uma taça, decorando a superfície com camadas de cada uma delas.
Cubra e leve para gelar.
No momento de servir, acrescente a castanha-do-pará e as tirinhas de casca de laranja.
Se preferir, sirva as frutas com sorvete de creme.

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

50 g de manteiga
1 cebola picada
1 pitada de açafrão em pó (ou em pistilos) dissolvido em 2 colheres (sopa) de água quente
1 pitada de cravo moído
4 xícaras de arroz
Sal a gosto
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de damasco seco cortado em tiras (reserve algumas para decorar)
1/2 xícara de uva passa branca
Pistilos de açafrão para decorar

Modo de Preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Junte o açafrão e o cravo moído e cozinhe, em fogo baixo, por mais cinco minutos. Adicione o arroz, tempere com sal e refogue rapidamente.
Despeje o caldo de galinha fervente e cozinhe por 15 minutos.
Quando o arroz estiver quase cozido, misture o damasco e a uva passa, tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por cinco minutos.
Mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos e transfira para uma travessa.
Decore com tiras de damasco e pistilos de açafrão e sirva.

Publicado em 05/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
Corte a laranja e o limão em rodelas finas.
Descarte os caroços.
Descasque a pera e a maçã e corte-as em cruz (quatro pedaços cada).
Retire o miolinho onde ficam os caroços de cada pedaço.
Coloque a maçã, a pera, o limão, a laranja, as uvas-passas, as ameixas, os damascos, o cravo, a canela e o açúcar numa panela. Misture.
Coloque água na panela, o suficiente para cobrir as frutas (não deve haver nem um pouquinho de água acima das frutas).
Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar em torno de 25 minutos.
As frutas devem amolecer (sem desmanchar) e a calda deve ficar um pouco espessa.
Desligue, deixe esfriar e sirva.