Ingredientes:

Rolinhos

• 100 g de harusame (macarrão japonês de amido)
• 1 colher (sopa) de curry
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• 200 g de cogumelo shiitake fatiado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
• 1 cenoura média cortada em tiras finas
• 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
• 1 xícara de alface crespa cortada em tiras finas

Molho

• Suco de 10 limões
• 1 dente de alho muito bem picado
• 1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado
• 2 pimentas dedo de moça muito bem picadas
• 1/2 xícara de molho de peixe (nam pla)
• 1/2 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

Rolinhos:

• Leve ao fogo uma panela com água.
• Quando ferver, coloque o harusame e cozinhe por 3 minutos.
• Escorra bem e tempere com o curry e o óleo. Reserve.
• Em uma frigideira, refogue os cogumelos com o azeite. Reserve.
• Coloque água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz.
• Deixe por 1 minuto e escorra.
• Enxugue o excesso de água com um pano limpo.
• Faça isso com os 8 discos.
• Para fazer o rolinho, apóie a massa sobre um pano úmido.
• No centro de cada disco, coloque kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame.
• Enrole, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam.
• Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:

• Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:

• Corte os rolinhos na diagonal e sirva com o molho.

Fonte: Chef Carla Pernambuco