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Rabanada Salgada de Lombo

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Ingredientes:

  • Lombo assado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (sopa) de curry
  • 2 colheres (sopa) de chutney de manga
  • 1 filão cortado em rodelas
  • 2 ovos batidos
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Desfiar o lombo.
  • Em uma panela, aquecer o azeite, refogar a cebola, o lombo com o curry e corrigir o sal com a pimenta.
  • Manter em fogo baixo, mexendo de vez em quando, em torno de 15 minutos até que a carne fique macia (se necessário colocar um pouco de água).
  • Deixar esfriar um pouco e acrescentar o chutney.
  • Misturar bem.
  • Reservar.
  • Passar as rodelas de pão nos ovos batidos e temperados com sal e pimenta.
  • Colocar em uma fôrma untada com manteiga.
  • E levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.
  • Retirar do forno e colocar um pouco da mistura do lombo.

Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br

Lombo Recheado 09

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Ingredientes:

Lombo recheado:

  • 2 ½ kg de lombo fresco
  • 2 limões
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Barbante parar amarrar e papel alumínio

Para o recheio:

  • 5 maçãs
  • 200 g de uvas passas
  • 1 manga picada
  • 1 colher (chá) de curry

Farofa:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 cebola picada
  • 150 g de bacon
  • 4 ovos
  • 400 g de farinha de mandioca
  • 1 maço de salsinha
  • 1 maço de cebolinha

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Abra o lombo como bife grande, em uma  vasilha tempere com sal, limão  e pimenta.
  • Deixe marinando por 02 horas.
  • Após marinado tire-o da vasilha e o enrole com o recheio, amarrando com barbante.

Farofa:

  • Aqueça óleo de soja, frite o bacon, depois adicione a cebola e o olho refogue junto ao bacon.
  • Depois de tudo refogado adicione os ovos deixe fritas bem, logo junte a salsinha e cebolinha.
  • Apague o fogo e adicione a farinha de mandioca.

Dica: Servir acompanhado de arroz branco e farofa

Fonte: Chef Ivair Félix – http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta

Pudim de Legumes

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Ingredientes:

  • 250 g de legumes cozidos (feijão verde, brócolis, cenoura as rodelas)
  • 3 ovos
  • 2,5 colheres (sopa) de farinha
  • 400 ml leite magro
  • Salsa picada
  • 1 colher (chá) de caril (curry)
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Depois de cozer os legumes, corte-os em pedaços pequenos e reserve.
  • Bata os ovos; leite e farinha até obter um creme homogêneo.
  • Tempere com caril, sal e pimenta.
  • De seguida misture os legumes.
  • Unte forminhas pequenas (9-10 unidades) com margarina e polvilhe com farinha, coloque o preparado anterior, salpique com salsa picada.
  • Vai a cozer no forno a 200ºC aproximadamente 40 minutos em banho-maria.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal

Risoto Alla Orientale

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Ingredientes:

  • 80 g de arroz carnaroli;
  • 1/2 l de caldo de frango;
  • Cúrcuma (ou açafrão da terra) a gosto;
  • Feno grego a gosto;
  • Gengibre em pó a gosto;
  • Curry a gosto;
  • Cardamomo a gosto;
  • Açafrão em pó a gosto;
  • Sal;
  • 01 cebola roxa cortada em julienne;
  • 01 cenoura cortada em julienne;
  • 01 abobrinha cortada em julienne;
  • 01 talo de alho poró cortada em julienne;
  • 01 tomate cacé;
  • Folhas de menta;
  • 1/2 maçã picada sem casca;
  • 01 fatia de abacaxi picada sem o miolo;
  • 01 colher (sobremesa) de passas brancas sem sementes;
  • 02 camarões pistola sem a casca só com o rabinho;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com cardamomo e sal.
  • Refogue-o em uma frigideira com manteiga até dourar e reserve.
  • Em uma panela woc, refogar no azeite a cebola, a cenoura a abobrinha e o alho poró. Reservar.
  • Refogue uma porção de arroz com vinho branco seco.
  • Misture os temperos- cúrcuma, feno grego, curry, gengibre e regue com o caldo.
  • Juntar o tomate, o abacaxi, a maçã, as folhas de menta e as passas.
  • Verificar o sal e deixar o arroz al dente e bem colorido.
  • Servir com os camarões sobre o risoto.
  • Decore com algumas folhinhas de menta.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://www.iserv.com.br