Arquivo da tag: Curry

Corzetti Alla Liguri

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 600 g de farinha de trigo
  • 5 gemas
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Para o molho:
  • 60 g de cebola picada
  • 120 ml de azeite
  • 80 g de tomates sem pele picados
  • 12 camarões grandes (pistola) sem a casca só com o rabinho
  • ½ taça de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar os ingredientes.
  • Abrir em rodelas.
  • Cozinhar a massa em abundante água fervente com sal.
  • Em uma frigideira coloque azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente os tomates e os camarões.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Após temperar com o curry e o sal.
  • Dê o ponto com o creme de leite.
  • Sirva o molho sobre a massa e decore com cebolinha francesa.

Fonte: Silvia Percussi – http://www.spicy.com.br

Curry Madras de Frango

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Ingredientes:

Pasta de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de coentro em pó
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de alho amassado
  • 2 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara óleo de girassol

Frango:

  • 1 frango caipira
  • 3 colheres (sopa) óleo ou ghee
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 4 colheres (sopa) de pasta de caril de Madras
  • 2 pimentas malaguetas (opcional)
  • 1/2 xícara leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara castanha de caju torrada
  • Quanto baste água ou caldo de frango caseiro

Modo de Preparar:

  • Comece fazendo a pasta de curry.
  • Misture todas as especiarias e o sal em um bowl.
  • Junte o alho, o gengibre e vinagre suficiente para que se possa formar uma pasta espessa.
  • Aqueça o óleo em uma panela e, quando estiver muito quente, adicione a pasta, reduzindo logo em seguida o fogo.
  • Mexa até que o óleo comece a se separar da pasta.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Corte o frango em pedaços grandes (coxas, sobre coxas, asas e peitos partidos em dois).
  • Aqueça o óleo e junte a cebola. Refogue até que a cebola murche e toda sua água evapore.
  • Junte, então, a pasta de curry feita anteriormente e refogue mais um pouco.
  • A quantidade de pasta depende do seu gosto.
  • Adicione os pedaços de frango e mexa para cobri-los bem com a pasta.
  • Junte um pouco de água e, se quiser as pimentas malaguetas.
  • Estas são muito picantes, então só as coloque se realmente gostar do curry muito apimentado.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora (mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela).
  • Quando a carne do frango começar a soltar do osso ao puxá-la com os dedos ou garfo, deve-se finalizar o curry.
  • Para isso, junte o leite de coco, o hortelã, o coentro e ferva por mais cinco minutos.
  • Misture as castanhas e sirva com um arroz simples sem tempero.

Foto: http://tvcozinhando.uol.com.br

Doce de Pêra com Curry

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Ingredientes:

  • 6 peras firmes, descascadas, com o cabo
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • Suco de 1 limão
  • 6 colheres (sopa) de mel
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 tiras finas de casca de laranja

Modo de Preparar:

  • Coloque as peras em uma panela com o suco e limão misturado a água suficiente para cobri-las.
  • Junte, mexendo com extrema delicadeza, a casca de limão, o curry, o mel, o açúcar e a casca de laranja.
  • Leve ao fogo e, quando começar a ferver, abaixe a chama, esperando em torno de 25 minutos, até que as peras cozinhem sem, no entanto, perder a firmeza.
  • Retire-as da panela, espere que esfriem e leve- as à geladeira.
  • Enquanto isso, leve a calda novamente ao fogo para se reduzir até engrossar.
  • Quando estiver no ponto, espere esfriar e leve à geladeira também.
  • Na hora de servir, coloque cada pêra no centro de um prato, derrame um pouco da calda e salpique com um nadinha de curry.
  • Ou mantenha as frutas numa compoteira, mergulhadas na calda, ligeiramente salpicadas com a especiaria.

Sugestão de acompanhamento: sorvete de creme.

Fonte: http://saude.abril.com.br

Curry Vermelho de Camarão com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões médios sem casca
  • 750 ml leite de coco
  • 2 colheres (sopa) pasta de curry vermelho
  • 1 colher (sopa) açúcar mascavo
  • A gosto Nam Pla (molho de peixe)
  • 1 abacaxi pequeno
  • 2 punhado folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Se tiver paciência, faça um corte superficial ao longo das costas dos camarões e puxe fora a linha do intestino.
  • Pique o abacaxi em cubos e reserve separadamente.
  • Em uma wok despeje o leite de coco e aqueça em fogo alto até reduzir.
  • Coloque a pasta de curry vermelho e misture.
  • Quando a mistura de curry e coco começar a se separar e liberar óleo, coloque o abacaxi e misture.
  • Deixe cozinhar e acrescente o camarão.
  • Assim que o camarão estiver opaco desligue o fogo, junte o manjericão e tempere com Nam Plá.
  • Se o molho estiver grosso demais dilua com um pouquinho de água.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Arroz ao Curry 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 colher (café) de curry
  • 2 copos (americano) de arroz cru lavado e escorrido
  • 6 copos (americano) de água fervente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no óleo, coloque o curry, o arroz e refogue bem.
  • Acrescente a água fervente e o sal, deixando cozinhar em fogo brando sem mexer.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br