Ingredientes:

• 1 xícara de cenoura cortada em cubinhos (200 g)
• 1 xícara de ervilha fresca (200 g)
• 1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos (130 g)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaços (700 g)
• 2 cebolas médias (200 g), picadas
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
• ½ colher (chá) de curry
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• 2 claras
• 2 xícaras de palmito em conserva, cortado em rodelas (370 g)

Modo de Preparar:

• Em três panelas pequenas, em fogo alto, cozinhe a cenoura, a ervilha e a vagem em água fervente por cerca de 10 minutos.
• Escorra e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).
• Unte com óleo uma terrina de 7 cm x 11 cm x 28 cm. Reserve.
• Numa panela média, aqueça o óleo em fogo alto.
• Refogue o frango, a cebola, o manjericão, o tomate e o sal, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o frango ficar opaco (15 minutos)
• Transfira para o processador.
• Acrescente o pão, o queijo, o caril, a alcaparra e as claras e triture até obter uma massa homogênea.
• Na terrina, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito), começando e finalizando com a massa.
• Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme (40 minutos).
• Deixe amornar.
• Sirva morno ou frio na própria terrina.

Fonte: www.culinariaonline.com.br