Camarão ao Curry 03

Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Molho

Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;

Lagostas e Camarões

Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Frango com Crosta de Castanha de Caju

Publicado em 02/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno em temperatura média / alta (190°C).
Misture a geléia de damasco com a mostarda e com o curry.
Leve ao fogo, mexa constantemente, até atingir a consistência de um molho.
Em um prato raso, coloque a castanha de caju picada.
Passe o frango no molho de damasco e depois passe-o na castanha de caju.
Em uma fôrma levemente untada, coloque o frango empanado pela castanha para assar durante 20 a 30 minutos.
Ferva o que restou do molho de damasco e sirva ao lado do frango assado.

Publicado em 01/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o alho em pedaços pequenos, sem amassar ou moer, e doure-o.
Depois doure a cebola e o pimentão.
Estes três ingredientes devem ser cortados mais ou menos na mesma proporção.
Depois corte a linguiça, também na mesma proporção, e misture.
Quando tudo estiver dourado misture o arroz, coloque água fria e tampe.
Quando estiver quase cozido coloque o tempero verde e por último o curry.
Mexa bem e deixe cozinhar mais cinco minutos, mexendo.
Sirva com salada de tomates com muito manjericão, molho de alho, sal, vinagre de vinho, limão e umas gotas de molho inglês

Publicado em 24/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1,4 kg de peito de frango
6 colheres (sopa) de óleo vegetal
225 g de cebola picada
6 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de curry em pó, misturado em 8 colheres (sopa) de vinagre para fazer uma pasta
900 ml de leite de coco
6 talos, de 15 cm de comprimento, de erva cidreira
150 ml de iogurte natural
142 ml de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de geléia de manga ou uma manga
4 colheres (sopa) de geléia de damasco
Coentro picado para polvilhar
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Acompanhamento

Modo de Preparar:

Limpe os peitos de frango, corte-os em pedaços regulares e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
Esquente duas colheres do óleo.
Acrescente a cebola, o alho e a pasta de curry com vinagre.
Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo
Junte o leite de coco, continue mexendo e adicione os talos de cidreira, o iogurte, o creme de leite fresco, a geléia de manga (ou a manga) e a geléia de damasco.
Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve o molho numa panela.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo restante, junte os pedaços de frango e frite-os de todos os lados.
Quando o frango estiver cozido, junte-lhe o molho de coco e espere levantar fervura.
Corrija o sal e a pimenta.
Sirva com arroz branco e salpique coentro picado.

Fonte: Diana Guimarães – http://www.salcisne.com.br