Arquivo da tag: Creme de Leite

Afogado de Brigadeiro

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Afogado de BrigadeiroIngredientes:

  • 1 leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • Leite a gosto
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 125 g de creme de leite
  • 50 g de manteiga
  • Bolas de sorvete de creme
  • Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparar:

​Brigadeiro:

  • Leve o leite condensado, o chocolate em pó e um pouco de leite para uma panela.
  • Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até alcançar o ponto de brigadeiro mole (antes do ponto de enrolar, como uma mousse mais resistente). Reserve.

Ganache:

  • Pique 250 g de chocolate meio amargo e reserve.
  • Leve ao fogo o creme de leite e ao ferver jogue o chocolate picado.
  • Acrescente a manteiga após o chocolate dissolver.
  • Misture bem, deixe cozinhar até o ganache ficar um creme bem lisinho.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

  • Numa taça transparente coloque 2 colheres (sopa) do brigadeiro.
  • Sobre ele uma bola de sorvete e por cima a calda de ganache a gosto.
  • Enfeite com chocolate granulado e um morango.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Arroz de Rabada 03

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Arroz de RabadaIngredientes:

  • 1 kg de rabo bovino limpo
  • ½ kg de arroz branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • Óleo de canola quanto baste
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 maço de agrião
  • 1 tomate
  • Queijo parmesão a gosto
  • 1 ½ cálices de vinho tinto
  • 100 g de creme de leite
  • Azeite a gosto
  • Vinagre balsâmico a gosto

​Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinha o rabo bovino com cebola, óleo de canola, sal, louro, pimenta do reino, tomate, cheiro-verde, agrião (reserve algumas folhas para a finalização) e um cálice de vinho tinto durante 40 minutos.
  • Quando estiver pronto, desfie a rabada; reserve.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Prepare o arroz branco.
  • Quanto estiver pronto, junte a rabada e o caldo ao arroz.
  • Acrescente meio cálice de vinho tinto e o creme de leite.
  • Leve ao fogo por 10 minutos.
  • Salpique parmesão e agrião para enfeitar.
  • Finalize com um fio de azeite e outro de vinagre balsâmico.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Camarão ao Queijo Gratinado

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Camarão ao Queijo GratinadoIngredientes:

  • 800 g de camarão médio limpo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Molho:

  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Meia cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 100 g de queijo tipo reino ralado
  • 100 g de queijo tipo minas padrão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Cobertura:

  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, afervente o camarão com o vinho por 3 minutos.
  • Escorra e coloque em uma travessa baixa grande.
  • Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média 180ºC.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena, toste a farinha de rosca com a manteiga.
  • Junte a salsinha e espalhe sobre o camarão.
  • Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Pescada-Branca com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 filés de pescada-branca
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 250 g de creme de leite
  • 1 cebola picadinha
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Manteiga para untar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Untar com manteiga uma travessa refratária e forrar o fundo com a cebola picada.
  • Dispor os filés de pescada-branca sobre a cebola, temperar com sal e pimenta, salpicar as ervas picadas, regar com vinho e cobrir com creme de leite.
  • Levar ao forno quente durante 20 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Atum e Crosta de Ervas e Risoto de Grãos

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Atum em Crosta de Ervas e Risoto de GrãosIngredientes:

  • 1 lombo de atum fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Limão
  • Farinha de panco
  • Galhos de alecrim e folhas de tomilho e sálvia
  • Manteiga
  • 1 copo de arroz 7 grãos
  • Creme de leite
  • 1 cebola pequena
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • ½ tablete de caldo de legumes
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de atum com algumas gotas de limão e reserve.
  • Em uma vasilha coloque a farinha de panco e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Corte bem as ervas bem picadinho e junte a farinha de panco.
  • Misture bem.
  • Passe o atum pela farinha até que esteja bem coberto e reserve.
  • Faça o arroz.
  • Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola cortada bem fininha.
  • Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Acrescente o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos.
  • Acrescente o caldo de legumes.
  • E refogue novamente.
  • Vá acrescentando água até que o arroz esteja macio.
  • Adicione um punhado de queijo parmesão a gosto e misture com um pouco de creme de leite.
  • Em uma frigideira bem quente coloque um pouco de azeite e deixe esquentar.
  • Coloque o atum para dourar de todos os lados tomando o cuidado para não ficar virando muito para que a casca de ervas não se perca.
  • O centro do atum deve ficar cru com a casca bem dourada.
  • Corte o atum em fatias e sirva sobre o risoto de grãos.

Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br