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Purê de Batata com Bacalhau

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Purê de Batata com BacalhauIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates vermelhos
  • 1 pimentão
  • 1 colher [sopa] de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto,
  • Azeitonas

Molho:

  • 2 copos de leite
  • 1 1/2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal,

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água.
  • Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas.
  • Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve.
  • Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro.
  • À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas.
  • Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas.
  • Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau.
  • Deixe tudo cozinhar bastante.
  • Fica com farto molho.
  • Prove para ver se o sal está a gosto.
  • Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas.

Molho:

  • Bata no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga derretida.
  • Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura.
  • Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.
  • Unte um pirex grande com azeite depois de ter esfregado por dentro dele um dente de alho.
  • Deixa um gosto bom.
  • Arrume em camadas alternadas o bacalhau, a batata e a cenoura.
  • Cubra tudo com molho e leve ao forno para gratinar.
  • Ao sair do forno, enfeite com azeitonas e salsa.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Gratinado de Batatas ao Creme

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Gratinado de Batatas ao CremeIngredientes:

  • 1 kg de batata inglesa
  • 700 ml de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1,5 embalagens de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 alhos-porós
  • 1 lata de sardinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 80 g de farinha de rosca
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 embalagem de aspargos em conserva

Modo de Preparar:

Batatas:

  • Descasque as batatas e rale no ralo grosso.
  • Em uma panela coloque o leite, sal, pimenta do reino, noz-moscada ralada e as batatas.
  • Leve ao fogo mexendo de vez em quando.
  • Deixe as batatas “al dente”, misture o requeijão cremoso.
  • Reserve.

Creme de alho-poró e sardinha:

  • Lave os alhos-poró e retire as folhas, pique e refogue no azeite rapidamente.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque a sardinha (sem espinhas) escorrida e amassada com um garfo, junte o creme de leite e misture bem, reserve.

Farofa:

  • Misture o queijo parmesão e farinha de rosca.

Montagem:

  • Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca, coloque a metade do creme de batatas, o creme de alho-poró e cubra com o restante do creme de batatas.
  • Espalhe a farofa e leve ao forno para gratinar.

Aspargos:

  • Para acompanhar o gratinado esquente a manteiga, passe rapidamente os aspargos e espalhe parmesão ralado.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Bacalhau Desfiado ao Forno 02

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Bacalhau Desfiado ao Forno 02Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau desfiado
  • 6 batatas grandes cortada em quadrados
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 pote de requeijão
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados sem semente
  • Alcaparras ou champignon a gosto
  • Temperos como orégano, salsinha, cheiro-verde, tudo a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau desfiado na água para tirar o sal.
  • Troque duas vezes a água.
  • Depois dê uma fervura rápida e o retire da água.
  • Coloque as batatas cortadas para cozinhar, quando começar a ferver desligue o fogo e retire da água.
  • Em um refratário, coloque as batatas, as cebolas, o bacalhau, o alho picado, o creme de leite, o requeijão e misture bem.
  • Por cima, coloque as alcaparras (ou champignons) e os tomates.
  • Vai ao forno por 15 minutos.
  • Pode ser servido como prato único, ou com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Cobb Salad 02

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Cobb Salad 02Ingredientes:

Molho cobb:

  • 1 colher (sopa) de ervas frescas de sua preferência
  • 1 colher (sopa) bem cheia de creme de leite fresco
  • 1/2 limão
  • 1 dente de alho picado
  • 8 colheres (sopa) de maionese

Salada:

  • 10 folhas de tipos variados (alface-americana, rúcula, agrião, acelga)
  • 1 cebola-roxa cortadas em Julienne (tiras bem finas)
  • 6 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de bacon frito e cortado em cubos
  • 1 tomate assado e cortado em quarto
  • 1 colher (sopa) de croûtons (cubos de pão torrado)
  • 1/2 colher (sopa) de abacate cortado em cubos
  • 1/2 ovo cozido

Modo de Preparar:

Molho cobb:

  • Misture tudo em uma vasilha e reserve.

Salada:

  • Misture em uma vasilha o molho reservado com as folhas, a cebola e a azeitona.
  • Mexa levemente para temperar sem machucar as folhas.
  • Em um prato fundo, monte a salada colocando as folhas temperadas e sobre elas o bacon, o tomate assado, os croûtons e o abacate.
  • Finalize com o ovo.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Fettuccine com Camarões Flambados

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Fettuccine com Camarões FlambadosIngredientes:

  • 500 g de fettuccine (dê preferência à massa fresca)
  • 800 g de camarão rosa
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 250 g de catupiry
  • 120 ml de leite
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho (moído)
  • Suco de 1 limão
  • 50 ml de conhaque
  • Azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o fettuccine e reserve
  • Tempere os camarões com o suco de limão, pimenta do reino e sal e reserve.
  • Refogue 2/3 da cebola e o dente de alho no azeite.
  • Acrescente o catupiry, o creme de leite e sal a gosto, mexendo sempre em fogo baixo.
  • Quando a mistura estiver bem cremosa, desligue o fogo e reserve.
  • Refogue o resto da cebola no azeite e acrescente o camarão.
  • Cozinhe os camarões virando-os sempre para que todos cozinhem bem
  • Enquanto os camarões cozinham, coloque novamente o molho em fogo baixo e acrescente o leite.
  • Mexa sempre até que a mistura fique homogênea.
  • Neste momento verifique o sal da mistura e acrescente se necessário
  • Desligue o fogo.
  • Quando os camarões estiverem cozidos, acrescente o conhaque e flambe-os
  • Sirva em porções separadas, colocando os camarões sobre o molho e o fettuccine.

Fonte: http://www.receitasnota10.com