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Torta de Maracujá com Chocolate

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Torta de Maracujá com ChocolateIngredientes:

  • 1 pacote de biscoito maizena (200 g)
  • 100 g de manteiga
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de maracujá
  • 3 claras em neve
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • No liquidificador, triture os biscoitos até formar uma farinha.
  • Misture a manteiga até obter uma farofa.
  • Forre as laterais e o fundo de uma fôrma de 28 cm de diâmetro com fundo removível.
  • Leve ao forno durante 15 minutos.
  • Dissolva a gelatina na água e derreta em banho-maria. Reserve.
  • Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá e a gelatina.
  • Misture as claras em neve, o chocolate picado e despeje sobre a massa fria.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e misture o creme de leite.
  • Cubra a torta e leve novamente à geladeira até servir.

Dica: experimente cobrir com geleia de maracujá diluída em água fervente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Fricassê de Frango com Cebolinha

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Ingredientes:

Vinha d’alhos:

  • 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Pimenta-do-reino e sal;
  • Cebola picada.

Demais ingredientes:

  • 1 frango, de 850 g, limpo e em pedaços;
  • 50 g de manteiga ou margarina;
  • 30 g de manteiga ou margarina (para dourar o frango);
  • 2 tabletes de caldo de galinha;
  • 1 litro de água;
  • 20 cebolinhas (tipo de conserva), bem pequenas;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 2 gemas;
  • Sálvia ou manjerona;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Leite;
  • Suco de 1/2 limão;
  • Farinha de trigo (para passar o frango).

Modo de Preparar:

  • Deixe, por pelo menos duas horas, o frango de molho na vinha d’alhos preparada com o suco do limão, salsa, óleo, cebola picada, sal e pimenta a gosto.
  • Passe os pedaços de frango ligeiramente em farinha de trigo, e doure-os levemente na manteiga ou margarina.
  • Ferva a água com os tabletes de caldo e junte ao frango.
  • Junte as cebolinhas de conserva, a sálvia, pimenta e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada.
  • Mexa de vez em quando.
  • Não adicione sal, pois o caldo de galinha já tem o suficiente.
  • Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, junto com as cebolinhas.
  • Passe o molho numa peneira.
  • Dissolva a colher de farinha de trigo em um pouco de leite, junte o molho coado e o creme de leite.
  • Misture e prove o tempero.
  • Coloque tudo em uma panela, junto com o frango e as cebolas, mexendo bem para não empelotar, e retire logo que comece a ferver.
  • Arrume os pedaços de frango numa travessa.
  • Adicione ao molho restante as 50 g de manteiga ou margarina e as gemas, misturadas com suco de meio limão e a salsa picada.
  • Mexa bem, despeje sobre o frango e sirva imediatamente, acompanhado de arroz ou batatas, fervidas ou douradas na manteiga.
  • Pode acompanhar também verduras.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Mousse de Alcachofras com Molho de Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 200 g de corações de alcachofra temperados com azeite, sal e pimenta-do-reino branca,
  • 3 envelopes de gelatina sem sabor
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 colher (sobremesa) de cebola
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras
  • 1 colher (sobremesa) de salsa
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 200 ml de água
  • 1 limão-siciliano (suco)
  • 1/2 limão-siciliano (raspas)
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • 100 g de maionese
  • 100 g de tomate seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1/2 xícara de água mineral

Modo de Preparar:

  • Umedeça as folhas de gelatina em água fria por 30 segundos e reserve.
  • Junte a manteiga e a cebola picada em uma panela e refogue.
  • Acrescente metade da alcachofra já picada, o creme de leite e o caldo de galinha dissolvido em 200 ml de água e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
  • Bata em liquidificador, passe pela peneira e deixe esfriar.
  • Derreta a gelatina reservada em banho-maria e junte ao creme.
  • Acrescente os demais ingredientes e misture bem com uma colher.
  • Ponha em uma fôrma de sua preferência, espere esfriar e deixe na geladeira por uma hora.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Tartar de Salmão com Pera em Mil Folhas

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Tartar de Salmão com Pera em Mil FolhasIngredientes:

  • 400 g de salmão fresco bem picado
  • 1/2 placa de massa folhada de 2,8 mm
  • 1 pera Williams
  • 40 g de alcaparras
  • 40 g de picles e de cebola
  • 40 ml de creme de leite fresco
  • 40 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 limão espremido
  • 1 colher (a gosto) de salsinha, cebolinha e manjericão frescos e bem picados
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a placa de massa folhada com um garfo.
  • Coloque-a em uma assadeira untada com água e leve ao forno preaquecido a 180ºC em torno de 35 minutos ou até a massa ficar cozida e crocante.
  • Enquanto isso, pique todos os ingredientes e misture-os com o suco de limão.
  • Adicione o creme de leite fresco, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Verifique o tempero, ajuste, se necessário, e reserve na geladeira.

Montagem:

  • Após esfriar, corte a massa assada em retângulos regulares de cinco por sete centímetros.
  • Faça 12 retângulos no total e separe em grupos de três.
  • Divida a mistura de peixe em 12 partes e passe cada parte sobre um pedaço de massa.
  • Faça uma pilha de três partes, certificando-se de que a última ficará com o peixe para cima, fazendo assim uma torre.
  • Enfeite com uma folha de manjericão.
  • Sirva sozinho ou sobre uma salada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Torta Gelada de Pão de Fôrma 02

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Torta Gelada de Pão de FôrmaIngredientes:

  • 2 pacotes de pão de fôrma
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Passas a gosto
  • Cenoura ralada a gosto
  • Leite líquido para umedecer o pão
  • Maionese
  • Batata palha para cobrir

Modo de Preparar:

  • Corte as bordas do pão de fôrma e reserve.
  • Cozinhe o peito de frango a seu modo, desfie e depois acrescentar no frango desfiado as passas um pouco da cenoura ralada, o creme de leite e mexa tudo em fogo brando para que forme um recheio molhado com um pouco de caldo.
  • Em uma bandeja faça uma camada de pão, molhe com um pouco de leite e faça uma camada de recheio em cima.
  • Vá formando camadas, por fim a última camada deve ser de pão sempre umedecido com o leite.
  • Cubra toda a torta com maionese de sua preferência e enfeite com cenoura ralada e batata palha.
  • Conserve em geladeira.

Fonte: http://www.showdereceitas.com