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Bolo Red Velvet com Cream Cheese

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Bolo Red Velvet com Cream CheeseIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícaras de óleo
  • 1 xícara de buttermilk (para fazer, misture uma colher de suco de limão em uma xícara de leite e deixe descansar por dez minutos antes de usar)
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha
  • 4 colheres [sopa] de corante vermelho
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher [sopa] de cacau em pó
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de fermento químico
  • 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio

Recheio:

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 150 g de cream cheese tradicional em temperatura ambiente
  • 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher [chá] de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira os ovos até obter um creme bem clarinho.
  • Adicione o óleo, buttermilk, a essência de baunilha, o vinagre e o corante vermelho, tomando cuidado para a mistura dos ovos não perder muito ar e bata até a massa ficar homogênea.
  • Reserve.
  • Em uma vasilha grande, misture o açúcar, sal e bicarbonato de sódio.
  • Depois, peneire o trigo, o fermento e o cacau em pó em cima da mistura de açúcar.
  • Misture bem até ficar tudo por igual.
  • Leve a mistura dos ingredientes secos à batedeira junto com a massa de ovos.
  • Bata em velocidade média por cerca de dois minutos ou até a massa ficar homogênea.
  • Quando estiver pronto, divida a massa em duas partes iguais e coloque cada uma delas em fôrmas untadas de 20 cm, assim você não precisará cortar o bolo para rechear.
  • Bata suavemente as fôrmas na bancada para liberar algumas bolhas de ar com o impacto.
  • Asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia seco e limpo.
  • Espere em torno de 15 minutos para desenformar.
  • Esse bolo é muito macio e se desenformá-lo quente irá partir.

Recheio:

  • Na batedeira, misture bem a manteiga e o cream cheese por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.
  • Adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro até ficar com a consistência desejada.
  • A quantidade de açúcar vai do gosto e objetivo de cada um.
  • Quanto mais açúcar você colocar, mais firme o creme irá ficar e, consequentemente, mais doce também.
  • Caso fique muito doce, pode acrescentar um pouco de sal (não perde a consistência) ou suco de limão (deixa o ponto mais líquido).
  • Se desejar, também pode acrescentar alguns tipos de castanhas moídas/raladas para fazer uma variação no recheio.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Cheesecake de Laranja 03

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Cheesecake de Laranja 03Ingredientes:

  •  1 embalagem de biscoito doce de aveia (200 g)
  • 5 colheres [chá] de creme vegetal

Cobertura:

  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • Rodelas de laranja para decorar a gosto

Recheio:

  •  1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • 1 embalagem de cream cheese light (150 g)
  • 1 xícara de leite desnatado
  • 4 colheres [sopa] de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • No liquidificador, triture os biscoitos até transformá-los em farinha.
  • Passe para uma tigela acrescente o creme vegetal e amasse até obter uma farofa.
  • Coloque a farofa em uma fôrma desmontável média (25 cm de diâmetro) e pressione com as costas de uma colher até cobrir o fundo da fôrma.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.
  • Reserve.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no suco e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre o recheio.
  • Decore com as rodelas de laranja.

Recheio:

  • Dissolva a gelatina conforme instrução da embalagem. Reserve.
  • No liquidificador, bata o suco de laranja, o suco de limão, o cream cheese, o leite e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque a gelatina reservada e bata por 1 minuto.
  • Espalhe sobre a massa reservada e leve à geladeira por 3 horas

Variação: Se preferir, misture 1 colher (chá) de raspas de laranja ao recheio.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br

Sobremesa de Creme de Café e Calda de Damascos

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Sobremsa de Creme de Café e Calda de DamascosIngredientes:

Calda:

  • 2 xícaras de água
  • 1 xícaras de açúcar
  • 250 g de damascos secos picados

Creme:

  • 1 colher [sopa] de café solúvel
  • 3 colheres [sopa] de água fervente
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 1 embalagem de sorvete sabor chocolate

Modo de Preparar:

Calda:

  • Em uma panela média junte a água e o açúcar.
  • Leve ao fogo alto até levantar fervura.
  • Adicione o damasco e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até o damasco amolecer e formar uma calda espessa.
  • Reserve até esfriar.

Creme:

  • Em uma xícara pequena dissolva o café solúvel na água e reserve até esfriar.
  • Em uma batedeira junte o creme de leite e o açúcar.
  • Bata por 3 minutos ou até formar um creme espesso.
  • Retire da batedeira e junte o café frio, o cream cheese e misture até que fique homogêneo.

Montagem:

  • Em uma tigela refratária grande ou taça de vidro grande coloque metade do sorvete sabor chocolate, metade da calda de damascos, o creme de café, a outra metade do sorvete sabor chocolate e finalize com o restante da calda de damascos.
  • Se preferir monte a sobremesa em taças individuais de vidro.

Fonte: http://www.agenciadanoticia.com.br

Creme de Arroz com Cream Cheese e Chocolate

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Creme de Arroz com Cream Cheese e ChocolateIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cru
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 embalagem de cream cheese (150 g)
  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 lata de creme de leite
  • Morangos para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz.
  • Em uma panela, coloque o arroz o leite e cozinhe até ficar macio.
  • Misture o leite condensado e cozinhe por 5 minutos, sem parar de mexer.
  • Desligue o fogo e misture bem o cream cheese, até formar um creme.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Derreta o chocolate em banho-maria ou no forno micro-ondas.
  • Misture o creme de leite.
  • Em um refratário ou em taças individuais, coloque o creme de arroz e mescle o chocolate.
  • Decore com morangos e sirva gelado.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Wrap de Frango Light com Molho de Iogurte e Hortelã

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Wrap de Frango Light com Molho de Iogurte e HortelãIngredientes:

Wrap de Frango Light:

  • 1 peito de frango cortado em iscas
  • 4 pães integrais Rap 10 (pode ser pão folha, pão pita ou até pão sírio)
  • 200 g de cream cheese light
  • 2 tomates sem sementes cortados em tiras
  • 1 alface-americana rasgada com a mão
  • Suco de 1 limão
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Molho de Iogurte e Hortelã:

  • 1 copo (200 g) de iogurte natural light
  • 8 folhinhas de hortelã picadas
  • 3 colheres [sopa] de suco de limão
  • 1 colher [sopa] azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

Wrap de Frango Light:

  • Corte o peito de frango em iscas e tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 30 minutos para apurar o sabor da marinada no frango.
  • Grelhe em fogo alto o peito de frango em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite extravirgem (8 minutos) e reserve.
  • Misture as iscas de frango grelhadas com o cream cheese light e reserve.
  • Toste o Rap 10 em uma frigideira antiaderente em fogo médio, sem óleo ou azeite, de ambos os lados por aproximadamente 30 segundos.
  • Adicione no centro do pão tostado o frango com cream cheese, os tomates e a alface e tempere com sal e um fio de azeite extravirgem e enrole o pão formando o wrap.
  • Mantenha os wraps com a abertura para baixo ou enrole em papel-alumínio ou papel-manteiga bem apertado.
  • Sirva acompanhado com o molho de iogurte e hortelã.

Molho de Iogurte e Hortelã:

  • Mais ou menos 1 hora antes de servir, misture todos os ingredientes.
  • Disponha num vidro com tampa.
  • Leve à geladeira para conservar até a hora de servir.

Fonte: http://cookbeercook.blogspot.com.br