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Arroz à Oriental com Costela Suína Laqueada

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Ingredientes:

Arroz à Oriental

  • 250 g de arroz pardo
  • 50 g de ervilhas em conserva ou congelada bem escoada
  • 3 ovos
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 linguiças – calabresa ou toscana – cortadas em cubinhos
  • 200 g de lombo de porco cortado em cubinhos (frite com antecedência na frigideira, em um pouco de banha)
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de molho inglês

Costela Suína Laqueada

  • 1,5 kg de costelas de porco soltas (desunidas)
  • 6 dentes de alho bem picados
  • 1 colher (sopa) de açúcar branco
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 pitada de cravo em pó

Modo de Preparar:

Arroz à Oriental

  • Comece preparando o arroz ao modo tradicional;
  • Enquanto isso prepare três omeletes bem fininhas, uma com cada ovo, e corte-as em tirinhas compridas e estreitas;
  • Esquente o óleo em uma frigideira grande a fogo médio e acrescente a cebola picada, mexendo até dourar;
  • Adicione os cubinhos de lombo e de lingüiça e mexa com uma colher de pau por 3 minutos, sem parar;
  • Aumente o fogo e adicione o arroz, as ervilhas, o molho inglês e o molho de soja, mexendo por 2 minutos;
  • Corte a chama, misture as tiras de omelete e a cebolinha e coloque no prato de servir.

Costela Suína Laqueada

  • Um dia antes do preparo da receita, faça uma marinada misturando em um prato fundo: o alho, açúcar, molho de soja, ketchup, óleo, gengibre e cravo;
  • Coloque as costelas em uma assadeira e despeje por cima a marinada; cubra com um filme plástico e reserve por 12 horas na geladeira;
  • De vez em quando (4 ou 5 vezes ao longo do processo de descanso), mexa as costelas para que o tempero seja absorvido por igual em todas as partes;
  • 1 1/2 horas antes de servir, pré-aqueça o forno a 180ºC;
  • Separe as costelas e disponha em uma outra assadeira;
  • Asse por 1 hora, virando as costelas freqüentemente e pincelando com o molho da marinada;
  • Quando as costelas estiverem bem brilhantes e caramelizadas, sirva-as em volta do Arroz à oriental.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Carne Louca 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém ou peito, em uma só peça
  • 6 cravos
  • 6 grãos de pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates

Molho:

  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento
  • 1 cebola bem picada
  • 1 tomate bem picado, sem sementes
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pitada de ervas finas (Fines Herbes)
  • 1 colher (sopa) de salsinha bem picada com a faca
  • Gotas de molho Tabasco ou similar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a carne, com os demais ingredientes, em panela de pressão, até amaciar;
  • Coar o caldo e reservar uma xícara de chá para o molho.
  • A sobra do caldo pode ser usada em outros pratos;
  • Levar a carne cozida, para a geladeira, até gelar, e fatiar bem fino;
  • Levar o caldo reservado a geladeira, até gelar e descartar a gordura que se formar na superfície;
  • Misturar o caldo aos demais temperos e cobrir a carne fatiada;
  • Servir à temperatura ambiente.
  • Conserva-se bem na geladeira por três dias.
  • Consumir fria.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br

Frango Tropical 03

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Ingredientes:

  • Filé de peito de frango
  • Maracujá
  • Creme de leite
  • Cravo
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Adicionar azeite numa travessa e dispor os files de peito de frango já temperados, adicionando 2 cravos em cada filé;
  • Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos;
  • Preparar separadamente a polpa do maracujá com as sementes misturando com creme de leite (1 colher de creme para cada maracujá inteiro);
  • Espalhar generosamente o molho nos filés e levar ao forno baixo por mais 5 a 8 minutos;

Fonte: José Arnaldo Fabra Navarro – http://www.salcisne.com.br

Frango ao Vinho 08

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Ingredientes:

  • 1 frango grande
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 copos de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 50 g de champignon
  • 2 cravos da índia
  • 1 dente de alho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas
  • Tomilho fresco a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango cortado em pedaços com sal, pimenta, tomilho, alho e louro.
  • Dourar na manteiga.
  • Retirar o louro.
  • Colocar a cebola e o champignon picados.
  • Acrescentar tomate, vinho e cravos.
  • Cozinhar em fogo brando até ficar macio.

Fonte: Moyses Jesus Pires Faria – http://www.salcisne.com.br

Goiabada Cascão Cremosa

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Ingredientes:

  • 3 goiabas vermelhas, maduras e com casca
  • 2 cravos
  • 1 pau de canela, pequeno
  • 2 ½ xícaras (chá) de Açúcar Cristal Da Barra

Modo de Preparar:       

  • Corte as goiabas em quatro partes e separe as sementes.
  • Cubra as sementes com água e cozinhe até que se desmanchem.
  • Passe pela peneira e junte as goiabas e as especiarias.
  • Quando estiverem macias, junte o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando até que o doce comece a se soltar da panela.
  • Retire os cravos e a canela, e sirva fria.

Dicas:

  • Sirva com queijo branco ou com catupiry.
  • Se preferir goiabada cascão de corte, cozinhe até soltar completamente da panela.

Fonte: http://www.dabarra.com.br