Ingredientes:

Baba de moça:

• 2 colheres (sopa) (16 g) de amido de milho
• 200 g de cobertura de chocolate meio amargo
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 8 gemas peneiradas
• 1 colher (sobremesa) (7 g) de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) (200 g) de açúcar cristal

Marshmallow:

• 3 claras
• ¾ xícara (chá) (120 g) de açúcar
• 250 g de xarope de glucose de milho

Pão de Ló:

• 6 ovos inteiros
• 6 colheres (sopa) (60 g) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) (10 g) de fermento em pó
• 1½ xícaras (chá) (180 g) de farinha de trigo
• ¼ xícara (chá) (38 g) de óleo
• 1½ xícaras (chá) (240 g) de açúcar

Para umedecer o bolo:

• ¼ xícara (chá) de licor de chocolate
• 1 cravo pequeno
• 1 rama de canela em pau pequena
• 1 xícara (chá) (160 g) de açúcar

Modo de Preparar:

Pão de Ló:

• Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima.
• Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó.
• Misture bem até que o chocolate esteja dissolvido.
• Retire do fogo e acrescente aos ovos, alternando com a farinha de trigo.
• Por último, misture o fermento em pó.
• Despeje a massa em assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e, leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, em torno de 35 minutos.

Baba de Moça:

• Em uma panela grande faça uma calda grossa com 1 xícara (chá) de água e o açúcar.
• Desligue o fogo e junte a manteiga, deixe amornar.
• À parte, misture as gemas, o leite de coco, o amido de milho e o chocolate picado.
• Junte essa mistura à calda e volte ao fogo, mexendo sempre até obter um creme liso e brilhante.

Calda:

• Para preparar a calda, leve ao fogo 1 xícara (chá) de água, o açúcar, a canela e o cravo.
• Deixe ferver por 5 minutos.
• Desligue o fogo e quando estiver frio, junte o licor.
• Marshmallow:
• Coloque a glucose e o açúcar em uma panela, e leve ao fogo baixo até o açúcar dissolver.
• Bata as claras em neve e acrescente a calda de açúcar aos poucos.
• Continue batendo até esfriar. Reserve.

Montagem do bolo:

• Divida a massa em 3 camadas.
• Acomode uma das partes no prato em que for servir e regue com a calda, espalhe metade da baba de moça.
• Repita o mesmo processo com a 2ª parte da massa
• Termine com o bolo, regue com a calda e, com o auxílio de uma espátula, espalhe o Marshmallow na superfície e laterais do bolo.
• Finalize a decoração com um pouco de chocolate derretido e raspas.
• Mantenha em geladeira até a hora de servir.

Fonte: Garoto – http://www.receitasdebolos.com.br