Ingredientes:

Almôndegas:

• 400 g de mandioquinha
• 200 g de couve-manteiga fatiada fino
• 1 xícara (chá) de nabo picado em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola roxa
• 1/2 lata de milho-verde em conserva
• 1 colher (chá) de louro em pó
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Molho:

• 5 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Almôndegas:

• Cozinhe as mandioquinhas e passe-as pelo espremedor de legumes.
• Refogue a couve até murchar e pique-a.
• Cozinhe o nabo picado até ficar al dente.
• Aqueça o azeite e frite a cebola.
• Junte o milho, o louro, o nabo, a couve, o purê de mandioquinha e o queijo ralado.
• Adicione o ovo e mexa rapidamente.
• Tempere com sal e desligue.
• Deixe esfriar e adicione a farinha de rosca.
• Forme almôndegas e passe na farinha de trigo.
• Frite em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel-toalha.

Molho:

• Em uma panela grande, frite o alho no azeite e junte o tomate pelado.
• Coloque o açúcar, sal e pimenta-do-reino.
• Deixe ferver e sirva o molho com as almôndegas.

Fonte: http://receitas.ig.com.br