Arquivo da tag: Couve Flor

Minestrone com Animaizinhos

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Ingredientes:

  • 300 g de macarrão curto no formato de animaizinhos (caixinha de brinquedos, ave Maria, letrinhas)
  • 2 colheres das (sopa) de azeite
  • 500 g de músculo cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cebola em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de bacon cortado em cubinhos
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado (opcional)
  • 1 xícara (chá) de feijão branco cozido al dente
  • 1 xícara (chá) de feijão mulatinho cozido al dente
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 talo de alho poró fatiado fino (somente parte branca)
  • 200 g de abóbora japonesa cortada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha cortada em cubinhos ou fatiada
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cortada em cubinhos ou fatiada
  • 200 g de vagem macarrão cortada em pedacinhos
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado
  • 1 xícara (chá) de buquês de couve-flor
  • 1 xícara (chá) de repolho em pedacinhos ou fatiado
  • 1 galhinho de orégano fresco (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • 2 litros de água fervente
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, refogue o músculo no azeite.
  • Junte o alho, as cebolas, os tabletes de caldo de carne e água o suficiente para cobrir a carne.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 50 minutos.
  • Em outra panela derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Retire o bacon frito e reserve.
  • Na gordura que sobrou do bacon frite o gengibre coloque o restante da água fervente e reserve.
  • Junte os dois preparados, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Sirva com bastante queijo parmesão ralado.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado a passarinho.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Cozido à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg coxão duro em pedaços
  • 2 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta do reino
  • 1/2 kg lombo de porco defumado
  • 4 paios em rodelas
  • 1/2 kg lingüiça curada (ou defumada) em pedaços
  • Sal
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 maço de cheiro verde amarrado
  • Cominho
  • 250 g bacon em cubos
  • 3 mandiocas em pedaços
  • 5 batatas doces em pedaços
  • 5 bananas da terra
  • 1 pedaço de abóbora madura em quadrados grandes
  • 1 repolho pequeno cortado em quatro
  • 5 cenouras em rodelas
  • 2 nabos brancos em pedaços
  • 1 couve flor pequena separada em buquês
  • Algumas folhas de couve tronchuda
  • 6 cebolas inteiras
  • 5 ovos cozidos
  • Azeite para regar

Para o pirão:

  • Caldo de cozimento
  • Farinha de mandioca crua
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere o coxão duro, de véspera, com alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Em uma panela grande, com bastante água, leve para cozinhar o coxão duro, o lombo de porco, o paio e a lingüiça.
  • Tempere com sal.
  • Acrescente o louro, a pimenta e o maço de cheiro verde.
  • Junte o cominho e o bacon.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1h, até as carnes ficarem macias.
  • Cozinhe separadamente a mandioca, a batata-doce e a banana da terra com a casca.
  • Junte à panela das carnes a mandioca, a batata-doce, a abóbora, o repolho, a cenoura, o nabo, a couve-flor e as folhas de couve tronchuda.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
  • Passados 10 minutos, junte a cebola.
  • Em outra panela, posta em lugar aquecido, coloque os legumes que forem cozidos.

Para o pirão:

  • Coe um pouco do caldo cozido.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Leve ao fogo, juntando a farinha de mandioca aos poucos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Sirva o cozido separando as carnes com um pouco de caldo, os legumes, os ovos cozidos cortados ao meio e as bananas descascadas.
  • Regue as carnes e os legumes com o azeite.
  • Sirva com o pirão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Purê de Couve Flor 02

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Ingredientes:

  • 1 couve flor pequena
  • 4 batatas
  • 1 litro de caldo de carne
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Pimenta
  • 50 g de presunto

Modo de Preparar:

  • Divida a couve flor em raminhos e lave-os impecavelmente
  • Descasque as batatas e corte-as em quadrados.
  • Leve tudo a cozer no caldo de carne temperado com um pouco de pimenta.
  • Passe pelo o passador e dissolva o purê obtido com o leite quente.
  • Leve o purê a ferver suavemente durante alguns minutos.
  • Antes de servir, e já fora do fogo, adicione a manteiga.
  • Guarneça o purê com presunto picado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Couve Flor ao Creme 01

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Ingredientes:

  • 4 couves flores pequenas (unidades individuais) limpas
  • Sal a gosto

Creme:

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 4 ovos
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão em lascas
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela grande 3 litros de água e sal e leve ao fogo por 20 minutos, ou até ferver.
  • Junte a couve flor e deixe por 15 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.

Creme:

  • Coloque no liquidificador o leite, a cúrcuma, a ricota, os ovos e o sal.
  • Bata por 4 minutos, ou até obter um creme. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave e rale.
  • Em uma panela refogue a cebola na manteiga por 2 minutos, ou até a cebola murchar, sem parar de mexer.
  • Polvilhe a farinha de trigo e mexa sem parar por 1 minuto, ou até dourar.
  • Despeje aos poucos, o creme batido, sem parar de mexer, e cozinhe por mais 8 minutos, ou até encorpar um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Disponha a couve-flor em uma assadeira e coloque o creme sobre a couve flor, abrindo as flores com cuidado para o creme penetrar.
  • Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 45 minutos, ou até dourar. 

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Arroz em Camadas com Creme de Espinafre e Cenoura

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Ingredientes:

Arroz:

  • 1 colher (chá) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 3 buquês de couve-flor picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Creme de Cenoura:

  • 1 cenoura pequena picada
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de maionese light

Creme de Espinafre:

  • 20 folhas de espinafre
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.
  • Junte o arroz e a couve-flor.
  • Refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o sal e a água fervente.
  • Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve.

Creme de Cenoura:

  • Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente metade da maionese light.
  • Reserve.

Creme de Espinafre:

  • Bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho.
  • Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar.
  • Misture delicadamente o restante da maionese HELLMANN’S light.
  • Reserve.

Montagem:

  • Em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre.
  • Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

Variação:

  • Substitua a couve flor por brócolis.

Fonte: Knorr – http://www.portaldacozinha.com.br