Arquivo da tag: Costelinha Suína

Cassoulet de Suíno 02

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Ingredientes:

  • 300 g de feijão branco
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 100 g de costelinha suína defumada
  • 1 chouriço
  • 50 g de bacon
  • 100 g de lombo suíno defumado
  • 200 g de batatinha em cubos.
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 ml creme de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar o feijão branco para cozinhar com água e um pouco de sal.
  • Em outra panela colocar a costelinha suína para aferventar e ficar macia.
  • Cozinhe o feijão por 1 hora depois acrescente o lombo, o chouriço, a cebola, o alho e o bacon e a batatinha em cubos.
  • Escorra as costelinhas e acrescente junto à preparação.
  • Deixe cozinhar até que as carnes estejam macias, desligue o fogo
  • Acrescente o creme de leite a salsinha e a cebolinha.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Costelinha Suína ao Molho Barbecue com Batatas Francesa Fritas

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Ingredientes:

  • 1 Ripa Costelinha Suína com Osso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 ml de Molho inglês
  • 70 ml Molho Shoyu
  • 100 ml de Catchup
  • 30 g de Açúcar mascavo
  • 1 Colher (chá) de cominho
  • 1 Colher (chá) de pimenta páprica picante
  • 1 lata de Molho de tomate
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Tomate maduro
  • ½ colher (sopa) de Coentro
  • 3 Batatas inglesas
  • 500 ml de óleo

Modo de Preparar:

  • Salgue a carne com sal e pimenta.
  • Bata no liquidificador o restante dos ingredientes.
  • Passe o molho do liquidificador sobre a carne e asse no forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 2 horas e meia, virando a cada meia hora.
  • Corte as batatas verticalmente em quatro e frite em óleo quente a 180°C até que fiquem crocantes.
  • Sirva acompanhado das costelinhas ao molho barbecue.

Fonte: http://www.fricar.com.br

Costelinha Suína com Molho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha inteira

Tempero

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Alecrim a gosto

Molho

  • 6 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • Um pouco de alecrim

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com o sumo do limão, com o alho, o sal e o alecrim.
  • Deixe nesse tempero por 1 hora dentro da geladeira.
  • Depois desse tempo coloque no forno pré aquecido em 220°C, em quanto a costelinha está no forno faça o molho.
  • Coloque dentro de uma panela todos os ingredientes e mexa por 3 minutos e deixe reservado.
  • Quando a costelinha estiver há 1 hora no forno, abra e coloque todo o molho por cima, feche e deixe mais 20 minutos.
  • Depois disso é só servir com arroz branco e farofa.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Costelinha de Porco ao Molho Barbecue Fácil

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Ingredientes:

  • 1 tira de costelinhas suínas (aprox. 2kg)

Para a marinada:

  • Quanto baste de sal grosso
  • 6 ramos de alecrim
  • 4 folhas de louro
  • 75 ml azeite Extra Virgem

Para o molho:

  • 100 g de açúcar mascavo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 170 ml de polpa de tomate
  • 75 ml de molho de soja
  • 30 ml de vinagre de arroz ou maçã
  • Quanto baste de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelinhas com sal grosso, azeite, alecrim e as folhas de louro.
  • Deixe curando/marinando na geladeira por 12 horas.
  • Pouco antes de colocar as costelinhas no forno prepare o molho.
  • Para fazê-lo, coloque o açúcar mascavo numa panela e leve ao fogo até que ele comece a derreter.
  • Adicione os outros ingredientes e mexa um pouco, até deixá-lo uniforme.
  • Coloque também algumas aparas de costelinha ou aparas de carne suína para dar gosto ao molho.
  • Com uma toalha de papel, retire o excesso de sal grosso das costelinhas e pincele-as generosamente com o molho.
  • Volte com o molho para fogo baixo para que se reduza até a textura desejada.
  • Pré-aqueça o forno baixo (140°C) e coloque as costelinhas por cerca de 2-3 horas.
  • A cada 20 minutos pincele-as com mais molho até que estejam boas.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Nhoque de Inhame com Azeite de Manjericão

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Ingredientes:

Nhoque

  • 1/2 kg de inhame
  • 1/2 litro de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite de manjericão

  • 1 maço médio de manjericão
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Costelinha suína frita no azeite de oliva espanhol para acompanhar
  • Folhas de manjericão e queijo parmesão em lascas para decorar

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Lave os inhames, descasque-os e lave novamente.
  • Parta-os ao meio e coloque em uma panela com o leite.
  • Leve ao fogo por 5 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo, continue a cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, por mais 55 minutos ou até os inhames ficarem macios.
  • Retire do fogo, passe os inhames (ainda quente) por um espremedor de batata, coletando em uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
  • Incorpore as gemas, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o queijo parmesão o sal a pimenta-do-reino. 
  • Misture bem com uma colher por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Aos poucos vá adicionando 8 colheres das de sopa da farinha de trigo e misture até obter uma massa de textura delicada (não deixe a massa ficar muito dura).
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada (usando a farinha de trigo restante) e faça rolos (2 cm de diâmetro) e corte os nhoques de 3 cm de comprimento. Reserve.

Azeite de manjericão:

  • Lave o manjericão e separe as folhas e os talos mais macios.
  • Coloque-o em uma panela com 1 litro de água fervente e 1 colher (chá) de sal.
  • Deixe cozinhar por 1 minuto.
  • Retire do fogo, escorra a água fervente e coloque o manjericão em uma tigela com 1 litro de água gelada, gelo e 1 colher (chá) de sal.
  • Deixe descansar por 4 minutos.
  • Escorra a água gelada e transfira o manjericão para o copo do processador.
  • Adicione o azeite de oliva e o sal restante (1 colher das de chá de sal).
  • Bata por 3 minutos. Reserve.

Nhoque:

  • Coloque os nhoques, aos poucos, em uma panela com 4 litros de água fervente e sal.
  • Assim que os nhoques subirem a superfície, retire-os com uma escumadeira.

Montagem:

  • Arrume os nhoques nos pratos, regue com o azeite de manjericão e distribua o parmesão.
  • Sirva com costelinha de porco.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br