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Filé Mignon com Molho de Salsa e Cebolinha

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Ingredientes:

  • 1/3 de xícara de manteiga (65 g)
  • 4 bifes de filé mignon (600 g)

Molho:

  • 1/4 xícara de cebolinha e salsa verde picada
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)

Modo de Preparar:

  • Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo em alto. Doure os bifes rapidamente (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Retire e reserve.
  • Prepare o molho: na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os ingredientes. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos).
  • Retorne os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido peque fogo e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes.
  • Espere apagar.
  • Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Strogonoff de Camarão 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 2 cebolas bem picadas
  • 2 latas de creme de leite (sem soro)
  • 1 cálice de conhaque
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 1 vidro (200 g) de cogumelo
  • Sal e limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com sal e limão.
  • Refogue as cebolas, junte os camarões até cozinhar, escorra o caldo e misture o cogumelo.
  • Misture o creme de leite, o catchup, o conhaque e junte ao camarão.
  • Mexer bem, sem deixar ferver.
  • Servir com batata palha ou batata sautê e arroz.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salada de Arroz Surpresa

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Ingredientes:

  • 2 polvos (um maior que o outro e pesando ambos 600 g na sua totalidade)
  • 1 cebola
  • 1 kg de berbigão
  • 350 g de arroz
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • sumo de limão
  • Sal e pimenta
  • Maionese
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 8 gambas (camarão)
  • 3 ovos cozidos
  • 2 limões

Modo de Preparar

  • Arranje os polvos como habitualmente.
  • Coloque os polvos num tacho com a cebola e leve ao lume.
  • Quando a água levantar fervura, reduza o calor para o mínimo.
  • Quando a cebola estiver cozida, cerca de 20 minutos depois, retire do lume.
  • Deixe os polvos arrefecer no líquido que largaram.
  • Entretanto,lave os berbigões em várias águas e leve a abrir sobre lume vivo.
  • Extraia os moluscos das cascas e coloque-os num passador de rede sob água fria corrente, a fim de lhes retirar a areia.
  • Enquanto os polvos cozem, leve o arroz ao lume em água abundante a ferver, temperada com sal, e conte 15 minutos a partir do momento da ebulição.
  • Passe por água fria, escorra bem e tempere o arroz com o azeite, a salsa picada, sumo de limão, sal e pimenta.
  • Tempere a maionese com o conhaque.
  • Pique o polvo maior em bocadinhos e junte à maionese.
  • Junte também o berbigão.
  • No prato onde o arroz irá ser servido coloque a maionese em monte.
  • Cubra com os ovos cozidos cortados em rodelas e tape com o arroz.
  • Sobre este disponha o polvo menor e inteiro.
  • Enfeite com as gambas cozidas e gomos de limão.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com – Portugal

Creme de Manga 02

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Ingredientes:

  • 6 mangas médias
  • 9 ovos (claras separadas das gemas)
  • 280 g de açúcar
  • 120 ml de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de conhaque

Para decorar:

  • Chantilly
  • 6 colheres (sopa) de castanha de caju tostada e picada

Modo de Preparar:

  • Descasque as mangas e retire os caroços.
  • Passe a metade da polpa pelo processador ou pelo liquidificador e depois pela peneira. Reserve.
  • Corte a outra metade da manga em cubinhos pequenos. Reserve.
  • Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
  • Acrescente o purê e os pedacinhos de manga. Junte o suco de limão e o conhaque.
  • Reserve.
  • Bata as claras em neve e misture cuidadosamente ao creme.
  • Distribua em dezesseis taças.
  • Se desejar, enfeite com chantilly e polvilhe com a castanha de caju.
  • Sirva imediatamente em temperatura ambiente ou deixe na geladeira até o momento de levar à mesa.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Salada de Grão de Bico na Taça

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Ingredientes:

Croutons:

  • 6 fatias de pão de fôrma
  • Azeite

Salada:

  • 1/2 pé médio de alface americana picada
  • 1/2 acelga pequena cortada em faias bem finas
  • 1/2 xícara (chá) de grãos de bico
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de croutons
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 beterraba média ralada

Molho:

  • 1/2 frasco de maionese
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

Croutons:

  • Corte 6 fatias de pão de fôrma sem casca em cubos pequenos.
  • Regue os cubinhos com um fio de azeite e leve ao forno quente até dourar.
  • Retire do forno e reserve até esfriar.

Salada:

  • Em uma panela de pressão junte os grãos de bico, a água e o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, a partir do início da pressão.
  • Retire a panela do fogo.
  • Reserve.
  • Quando o vapor terminar de sair, abra a panela e verifique se está bem cozido.
  • Se necessário mais com a panela destampada.
  • Escorra os grãos de bico e reserve até esfriar.
  • Coloque em cada uma das taças, uma camada de alface, acelga, grãos de bico, molho, cenoura, croutons e enfeite com a beterraba os croutons e o molho.

Molho:

  • Coloque em uma tigela média, a maionese, o catchup e o conhaque.
  • Misture bem até formar um creme homogêneo.
  • Reserve.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br