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Filé Recheado com Cogumelos 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 4 bifes de filé mignon com 3 cm de altura (cerca de 150 g cada)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 cebolas finamente picadas
  • 150 g de cogumelos
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Tirar os caules dos cogumelos e guardar para usar em outro prato.
  • Picar as partes de cima.
  • Aquecer o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio.
  • Refogar as cebolas e o alho por 2 a 3 minutos até ficarem macios.
  • Adicionar os cogumelos e cozinhar por 4 minutos até ficarem tenros.
  • Colocar o conhaque e cozinhar um pouco mais.
  • Temperar com sal e pimenta, adicionar a salsa e tirar do fogo.
  • Fazer uma bolsa em cada filé, cortar horizontalmente em um dos lados.
  • Rechear com os cogumelos.
  • Tudo isso pode ser feito algumas horas antes de cozinhar a carne.
  • Na hora de servir, colocar os filés em um grill ou frigideira, e cozinhar por 10 a 12 minutos, virando uma vez.
  • Ficarão ao ponto, não passados demais.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé de Vitela à Florentina

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de vitela
  • 1 colher (sopa) de licor Grand Marnier (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • ¼ xícara de água morna
  • ¼ xícara de manteiga
  • 4 fatias finas de presunto
  • 10 g de cogumelos secos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maço de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 4 fatias.
  • Bater cada pedaço com o martelo de cozinha.
  • Colocar os cogumelos de molho na água por 15 minutos.
  • Escorrer e picar.
  • Colocar a manteiga, o alho e o óleo numa panela e aquecer.
  • Acrescentar os filés, fritar por 3 minutos.
  • Virar cada um e salpicar com pimenta e sal.
  • Cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos. Retirar os pedacinhos de alho da panela.
  • Adicionar os cogumelos, a salsa e cozinhar por 3 minutos.
  • Juntar o presunto e sacuda a panela para misturar.
  • Adicionar o vinho, o conhaque e o licor.
  • Tampar a panela e cozinhar mais 2 minutos.
  • Servir numa travessa com o molho por cima da vitela.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Christmas Cake 01

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 100g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1/2 colher (chá) de canela moída
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • 1 xícara (chá) de farinha branca
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de uvas-passas pretas
  • 100 g de uvas-passas brancas
  • 1/2 xícara (chá) de noz picada
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa picada
  • 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • 1/2 de xícara de licor Brandy ou conhaque
  • 1/2 xícara (chá) de glaçúcar
  • 1/2 xícara (chá) de frutas secas.

Modo de Preparar:

  • Bater o açúcar branco e o mascavo com a manteiga, juntar as gemas e continuar batendo, adicionar a casca de limão; o gengibre, a canela, a noz moscada, a farinha integral e a branca, o fermento e o leite.
  • Bater até começar a levantar bolhas da massa, juntar as passas; as nozes, as amêndoas, as castanhas e o licor, incorporando com uma colher.
  • Bater as claras em neve firme e misturar delicadamente à massa.
  • Colocar em fôrma untada com buraco no centro e assar em forno médio durante 4 minutos.
  • Espetar um palito na massa, se sair limpo, o bolo está assado.
  • Esfriar e virar sobre um prato de vidro, cobrir com glaçúcar umedecido com 2 a 3 colheres de leite, deixando escorrer pelos lados como se fosse uma vela derretendo.
  • Rodear com frutas secas e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Torta Alemã 06

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Ingredientes:

  • 250 g de margarina sem sal
  • 2 xícaras médias de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 500 g de bolacha maizena
  • 1 cálice de conhaque.

Cobertura:

  • 1 xícara de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de leite.

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata a margarina; o açúcar, as gemas e o creme de leite sem soro (reserve o soro) até a massa ficar homogênea.
  • Unte uma fôrma redonda, do fundo removível.
  • Umedeça a bolacha no conhaque e no soro do creme de leite, cubra o fundo e as laterais da fôrma com a bolacha úmida.
  • Preencha a fôrma com a mistura da batedeira e cubra com uma camada de bolacha.
  • Leve à geladeira por 3 h.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até obter a consistência de um creme.
  • Desenforme a torta e cubra com o creme.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br