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Barreado Paranaense

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de carne bovina magra
  • 250 g de toucinho
  • 3 tomates sem pele picados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de cheiro verde picado
  • Cominho, pimenta de reino e sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos.
  • Junte os outros ingredientes do tempero à carne.
  • Forre o fundo de uma panela de barro com o toucinho e leve ao fogo para derreter. Desligue o fogo, adicione a carne temperada e misture.
  • Em seguida, forre a panela com uma folha de bananeira amolecida na chapa, amarre com um barbante grosso nas bordas.
  • Coloque a tampa e barreie (vede) com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervendo, para dar liga.
  • Depois de bem vedada, leve ao fogo novamente, mantendo-o alto nas primeiras horas e diminuindo no final do cozimento.
  • O fogão deve ser preferencialmente à lenha e o tempo de cozimento é de 12 horas. Quando a folha da bananeira estiver bem escura, está pronto o barreado.
  • Uma dica de acompanhamento é servir o barreado com farinha de mandioca.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Frango no Sal Grosso 01

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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 8 alcachofras
  • Sal grosso para cobrir

Recheio:

  • 2 alcachofras cozidas
  • 1 linguiça picada
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 alho poró picado
  • Salsinha a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • Cominho moído a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e cozinhe as alcachofras.
  • Reserve.
  • Refogue tudo no azeite e rechear o frango.
  • Depois do frango recheado passar azeite, vinagre, alecrim, pimenta do reino, cominho, pimenta calabresa, besuntar e cobrir de sal grosso.
  • Levar para assar durante 1 hora e meia.
  • Enfeitar com o restante das alcachofras e colocar o mesmo molho por cima

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Bife de Galinha à Milanesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de galinha;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 2 colheres (chá) de pimenta e cominho;
  • 3 dentes de alho;
  • ½ xícara de suco de limão;
  • 2 ovos mal batidos;
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca;
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Desosse os peitos, corte-os em bifes e tempere-os de véspera com limão, sal, alho e pimenta e cominho.
  • No dia seguinte, passe-os na farinha de rosca misturada com o parmesão.
  • Em seguida, no ovo e novamente na farinha.
  • Frite-os na manteiga.
  • Antes de servir, coloque-os no forno por 10 minutos, envolvendo-os em papel alumínio.
  • Depois de prontos, polvilhe-os com farinha misturada com parmesão.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Berinjela com Queijos Gratinados

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • Sal
  • 1 colher (chá) de cominhos moídos
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho tinto
  • Sumo de 1 limão
  • Pimenta moída no momento
  • 4 fatias de queijo chevre (nem muito grossas nem muito finas)
  • 1 queijo mussarela de búfala
  • Orégãos q.b.

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 200 °C.
  • Lavar a berinjela, eliminar as extremidades e cortá-la em rodelas com 0,5 cm de espessura.
  • Colocá-las num passador, salpicá-las com sal grosso e deixe a escorrer.
  • Entretanto, misturar num almofariz, os cominhos, um pouco de sal grosso e os alhos picados.
  • Misturar bem.
  • Passar as berinjelas por água e escorrer bem.
  • Colocá-las num recipiente e juntar o vinho tinto, e o sumo de limão.
  • Deixar repousar durante 15 minutos.
  • Colocar as fatias de berinjela numa travessa grande, regar com a marinada e pimenta acabada de moer, levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as berinjelas estarem macias.
  • Cortar os queijos em fatias e colocar sobre as fatias de berinjela, polvilhar com orégãos e introduzir novamente no forno, ligando o grelhador.
  • Retirar quando os queijos estiverem gratinados.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal

Bife ao Molho de Geléia Apimentada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de geléia de maçã (ou laranja)
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • ½ pimenta dedo de moça picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 bifes de contra filé

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o alho, o sal, o orégano e o cominho.
  • Em uma frigideira, fritar os bifes na margarina.
  • Retirar e reservar em lugar aquecido.
  • Na mesma frigideira, cozinhar o caldo de carne, o vinagre, a geléia e a pimenta por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Distribuir 1 xícara (sopa) de molho sobre cada bife.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com