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Espinafre com Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 250 g de grão-de-bico
  • 50 g de bacon
  • Azeite, páprica, cominho
  • Sal, alho laminado

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho por um dia.
  • Cozinhe o grão-de-bico junto com bacon em tiras e tempere com cominho e páprica.
  • Aqueça azeite e doure o alho.
  • Refogue o espinafre e junte ao grão já cozido.
  • Corrija de sal e sirva.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Caldo de Aipim 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite doce
  • 1 pitada de pimenta do reino e cominho
  • Cebolinha e coentro picadinhos a gosto
  • 1 caixinha de polpa de tomate
  • 1 cebola roxa grande picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • 1 pitada de manjericão
  • 1 kg de aipim cozido
  • ½ kg de carne moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Primeiramente colocar o aipim pra cozinhar em uma panela de pressão.
  • Deixar cozinhar bastante até que fique bem molinho.
  • Em uma panela a parte colocar o azeite, o alho e deixar dourar, acrescentar a cebola e passar mais um pouco, vá acrescentando a pimenta do reino, o cominho, a polpa de tomate, sal.
  • Deixar refogar mais um pouco e acrescentar a carne moída.
  • Deixar a carne cozinhar por cerca de 30 minutos aproximadamente, se necessário acrescentar água quente aos poucos.
  • Depois de cozido o aipim, bater no liquidificador e acrescentar à carne moída e cozida.
  • Deixar cozinhar mais um pouco e acrescentar o coentro e a cebolinha picados.
  • Cozinhar mais um pouco por cerca de 3 minutos e já está pronto pra servir.
  • É bom servir com torradas e quando for servir regar o caldo com um pouco de azeite doce.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango com Tomates, Damascos e Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 4 metades de peito de frango sem osso nem pele
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 colher de óleo de oliva
  • 2 colheres de cominho moído
  • 1 ½ colherinha de coentro moído
  • 1 lata de tomates cortados em cubos
  • 1/3 xícara de damascos secos
  • 1 colher de açúcar
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de grão de bico
  • ¼ xícara de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os peitos de frango com sal e pimenta do reino.
  • Esquente uma frigideira com óleo de oliva.
  • Adicione o cominho e o coentro; cozinhe durante 1 minuto, mexendo bem.
  • Adicione o frango e cozinhe até que fique dourado na parte inferior, uns 3 minutos.
  • Vire e continue cozinhando durante outros 3 minutos.
  • Coloque em um prato e reserve.
  • Misture os tomates, os damascos, o açúcar e o alho.
  • Deixe ferver e diminua o fogo.
  • Coloque novamente o frango.
  • Cozinhe com a frigideira tampada durante uns 10 minutos.
  • Incorpore o grão de bico e a salsinha; cozinhe até que fique bem quente.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Frango Desfiado à Mexicana

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Ingredientes:

  • 2 metades de peito de frango, sem pele nem osso
  • 200 g de molho de tomate
  • 30 g de tempero para tacos
  • 1 colher de cominho
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colherinha de chilli em pó
  • Molho picante

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o frango junto com o molho de tomate.
  • Deixe ferver e depois adicione o tempero para tacos, o cominho, o algo e o chilli em pó.
  • Diminua o calor e deixe cozinhar durante 15 minutos.
  • Depois comece a desfiar o frango com a ajuda de dois garfos.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar durante mais 5-10 minutos.
  • Adicione o molho picante segundo seu gosto.
  • Se você achar que o molho ficou muito reduzido, adicione mais um pouquinho de água.
  • Deixe que o frango fique bem cozido e depois poderá servir.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Coxa de Frango com Maçã e Cominho

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Ingredientes:

  • 4 coxas de frango com sobre coxas
  • 4 maçãs ácidas
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó
  • 180 g de creme de leite fresco
  • 50 ml de calvados (aguardente francesa de maçã)
  • 60 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Modo de Preparo

  • Derreta metade da manteiga em uma panela, junte as coxas de frango, já temperadas com sal e pimenta, e refogue até dourarem bem.
  • Assim que pegarem cor, baixe bem o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos (se necessário acrescente 1 ou 2 colheres de água, mas normalmente não é preciso).
  • Descasque e corte as maçãs em fatias e, em outra panela, refogue-as na manteiga restante até ficarem levemente douradas.
  • Ao fim do cozimento do frango, regue-o com o calvados, deixe aquecer um pouco, incline a panela em direção à chama e faça flambar.
  • Quando o fogo se apagar, adicione o creme de leite e o cominho.
  • Misture bem, delicadamente, corrija o tempero e deixe no fogo para reduzir um pouco o molho.
  • Para servir, coloque as coxas em um prato, junte as maçãs douradas em volta e regue com o molho.

Fonte: Luís Xavier – http://ereceitas.com.br