Arquivo da tag: Cogumelo

Strogonoff de Frango Diferente

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de peito de frango sem osso
  • 1 vidro pequeno de cogumelos
  • 1/2 lata de milho
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 vidro de requeijão
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pegue o peito de frango corte o em cubinhos e reserve.
  • Em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena, mas não queimada, acrescente o alho amassado, coloque o frango.
  • Abaixe o fogo e cubra o de água, acrescente o caldo de galinha.
  • Depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo.
  • Deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Coelho com Alecrim 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de cogumelo fresco em fatias
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 kg de coelho
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 ramos de alecrim
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o coelho e limpe-o.
  • Cortar em pedaços pequenos as coxas, as sobre coxas e o lombo.
  • Tempere com o alho, sal e pimenta.
  • Aqueça o forno em temperatura baixa.
  • Coloque a carne em uma assadeira, regue com o óleo e asse por 1 hora ou até dourar. Reserve.     
  • Em outra assadeira, coloque a carcaça do coelho junto com a cebola, a cenoura e o cogumelo.
  • Leve ao forno, mexendo às vezes, por 45 minutos ou até dourar bem.
  • Respingue uma pequena quantidade de água e raspe o fundo da assadeira com uma colher de pau.
  • Transfira a carcaça para uma panela, cubra com a água e leve ao fogo por 30 minutos ou até reduzir o líquido pela metade.
  • Coe o molho, junte o alecrim e leve ao fogo baixo por mais 15 minutos.
  • Ponha o coelho e ferva por mais 15 minutos para acentuar o sabor.   

Fonte: Portal do Sabor – http://www.viacardapio.com.br

Civet de Coelho

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo de cerca de 11/2 kg
  • 200 g de bacon picado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 4 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cogumelos
  • ½ xícara (chá) de conhaque
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro verde
  • 10 cebolas pequenas
  • Pimenta-do-reino
  • 2 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Recolher o sangue do coelho numa panela e juntar vinagre, para não coagular.
  • Retirar o fígado e acrescentar ao sangue. Reservar.
  • Limpar bem o coelho e cortar em pedaços.
  • Temperar com sal, a pimenta, o alho esmagado, a cebola em rodelas e o conhaque.
  • Deixar tomar gosto por cerca de 6 horas. Aquecer 2 colheres (sopa) de manteiga e dourar o bacon.
  • Refogar os pedaços do coelho e a cebola do tempero.
  • Polvilhar a farinha de trigo e mexa; juntar o vinho e o cheiro verde.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo, por cerca de 1 hora.
  • Dourar as cebolas pequenas na manteiga restante, polvilhar o açúcar e deixar dourar.
  • Passar os pedaços de coelho para um prato refratário fundo.
  • Juntar as cebolinhas e os cogumelos.
  • Conservar aquecido.
  • Coar o molho da panela, juntar a vinha d’alho, e voltar ao fogo.
  • Adicionar o sangue reservado e o fígado moído.
  • Provar os temperos e mexer por alguns minutos até o fígado ficar bem cozido e obter um molho grosso. Despejar sobre a carne e sirva.
  • Acompanhar esse prato com macarrão na manteiga.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Strogonoff de Avestruz

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Ingredientes:

  • 500 g de coxa de avestruz cortadas em tira fina
  • Alho e sal a gosto para temperar a carne
  • 1 colher de margarina
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 colheres de sopa de ketchup
  • 300 g de cogumelos
  • 1/2 dose de rum
  • 1 lata de creme de leite com soro

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne e frite na manteiga por uns 5 minutos.  Reserve.
  • Misture o molho de tomate, o ketchup, o cogumelo, a carne e o rum.
  • Deixe ferver por uns cinco minutos.
  • Ao servir, adicione o creme de leite e deixe aquecer sem ferver.
  • Sirva com arroz branco.
  • Batata palha e uma salada de rúcula, agrião, tomate, cebola e palmito.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Salada de Cordeiro

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de carne cortada em cubos.
  • 2/3 xícara de azeite.
  • ¼ xícara vinagre de vinho tinto.
  • 1 colher (sopa) de suco de limão recém preparado.
  • 2 colheres (chá) de mostarda preta.
  • 1 colher (chá) de orégano esmagado.
  • ½ colher (chá) de sal.
  • 1 pitada de pimenta forte.
  • 1 dente de alho esmagado.
  • 1 molho de brócolis.
  • 2 xícaras de cogumelos cortados em pedaços.
  • 2 pimentões vermelhos cortados em fatias.
  • Folhas de alface.

Modo de Preparar:

  • Em um pequeno recipiente misturar azeite, vinagre, suco de limão, orégano, mostarda e sal.
  • Em uma travessa misturar o cordeiro, cogumelos, brócolis e os pimentões.
  • Colocar o molho sobre o cordeiro e verduras.
  • Servir tendo a alface como base.
  • Pode salpicar com salsa se desejar.
  • Outras verduras podem ser usadas.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br