Salteado de Vegetais com Castanha-de-Caju

Publicado em 15/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda (se preferir, use uma wok), junte os cogumelos, o espinafre, a cenoura, o pimentão, a castanha-de-caju, o sal e as sementes de erva-doce.
Refogue, salteando de vez em quando, por 6 minutos.
Acerte o sal, salteie mais um pouco e retire do fogo.
Sirva o salteado em seguida, acompanhado de pão.

Codorna à Páprica

Publicado em 08/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela doure o alho na manteiga, junte a codorna, caldo de carne, as batatas, os pimentões, o vinho tinto, o sal e a pimenta.
Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
Adicione as azeitonas, os cogumelos, as cebolas e a páprica.
Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.

Publicado em 08/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortam-se os bifes de peru em tirinhas finas deixam-se temperados por 1 hora com sumo de limão, sais, pimenta.
Entretanto coloque azeite em uma frigideira e cortam-se as cebolas ás rodelas finas deitam-se no azeite para ficarem loirinhas.
Retiram-se e deixa-se em um prato.
Em seguida deitam-se os bifinhos e deixa-se fritar, retiram-se também.
Depois deitam-se os cogumelos laminados e o copo de vinho do porto e tapa-se a frigideira.
Quando estiver apurado (não deixe secar de todo) volta a deitar os bifes e a cebola por cima.
Deitar o creme de leite, deixar ferver um pouco, prova de sal e coma.

Publicado em 04/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue na manteiga o fígado e a moela do pato cortados em pedacinhos, junte os cogumelos amolecidos em água e fatiados.
Acrescente um pouco de caldo de carne e cozinhe em fogo forte por alguns minutos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho e salsinha picada, retire do fogo, acrescente o cálice de vinho madeira, as lingüiças em pedaços, o pão aos pedaços amolecido em leite, o queijo parmesão, o ovo e as azeitonas picadas.
Misture bem, prove o sal e recheie o pato com este composto.
Costure a abertura e feche bem para manter a forma.
Refogue o pato na panela com o resto da manteiga e um pouco de óleo, salgue, apimente e leve ao forno quente para assar, acrescentando o vinho na metade do tempo necessário.

Publicado em 28/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média, misture 1 ½ xícara de chá de água com o caldo de galinha e o vinho.
Leve ao fogo baixo, sem deixar ferver. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite, adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe por 2 minutos.
Adicione ½ xícara de caldo morno reservado de cada vez e cozinhe, mexendo sempre, até todo o líquido ser absorvido e o arroz Tio Urbano ficar cozido. Junte o queijo, a pimenta e a salsinha.
Verifique o tempero, misture e sirva a seguir.