Arquivo da tag: Cogumelo

Camarão com Arroz 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de caldo de galinha quente (preparado com tabletes)
  • 1 xícara de cogumelos cortados
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 ¼ xícaras de arroz cru
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 kg de camarão cru, descascado e limpo
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 pimentão verde bem picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ folha de louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer a manteiga ou margarina.
  • Juntar a cebola, os cogumelos, o pimentão verde, o arroz, o sal e a pimenta.
  • Cozinhar, mexendo, até que o arroz esteja dourado.
  • Juntar o vinho e cozinhar lentamente durante 5 minutos.
  • Juntar o caldo, a salsinha e a folha de louro.
  • Cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescentar o camarão e cozinhe por mais uns 5 minutos, dependendo do tamanho do camarão.
  • Retirar a folha de louro e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Valenciana 05

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • Sal e pimenta
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • l xícara (chá) de presunto picadinho
  • 1 vidro médio de cogumelos cortados em lâminas
  • 1 lata grande de ervilhas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 200 g de fígado de galinha
  • 1 molho de salsa e cebolinha
  • 5 tomates maduros e firmes, sem peles nem sementes

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz, até ficar solto e “al dente”, utilizando 8 xícaras de chá de água quente e sal que baste.
  • Doure as cebolas batidinhas na manteiga, junte os fígados limpos e picados, refogue, tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente os pimentões cortados em quadradinhos, molhe com um pouco de água, coloque o amarrado de cheiros na panela, tampe e deixe cozinhar até que quase todo o líquido tenha evaporado.
  • Retire os cheiros e misture os fígados com os cogumelos, a ervilha escorrida e o presunto.
  • Se os cogumelos forem de conserva, convém acrescentar metade da sua água ao refogado.
  • Complete com os tomates bem amassados com o garfo, deixe ferver e misture com o arroz.
  • Deixe em fogo bem brando para terminar o cozimento.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Peixe com Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de peixe
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 200 g de mussarela fatiada fina
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 200 g de cogumelos picados

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com o sal, a pimenta, a cebola e o vinho
  • Deixar tomar gosto por uns 15 minutos
  • Enrolar cada filé em uma fatia de queijo e prender com um palito
  • Colocar os rolinhos lado a lado em uma assadeira e espalhar metade da manteiga
  • Levar ao forno médio, para assar.
  • Depois de assado, reservar
  • Em uma panela, colocar a outra metade da manteiga derretida, levar ao fogo, juntar a farinha e mexer bem
  • Acrescentar o leite, o sal e misturar
  • A consistência deverá ser de um creme grosso
  • Colocar os rolinhos de filé no recipiente em que será servido, despejar o creme sobre eles e espalhar os cogumelos
  • Levar ao forno para aquecer e servir

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Assado com Saquê

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Ingredientes:

Peixe:

  • 4 filés de peixe de carne branca
  • 4 cogumelos secos
  • 100 g de espinafre
  • 300 g de tofu

Tempero:

  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Ponzu (molho de limão):
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar

  • Aqueça o forno em temperatura alta (220ºC)
  • Corte os filés em quadrados de 5 cm de lado
  • Retire os cabos dos cogumelos
  • Ferva a água numa panela, junte 1 pitada de sal, cozinhe o espinafre por 2 minutos e escorra
  • Esfrie sob água corrente, retire o excesso de água e corte em pedaços de 5 cm
  • Corte o tofu em cubinhos de 3cm de lado e escorra numa peneira
  • Divida o peixe, o cogumelo, o espinafre e o tofu em quatro porções e disponha em pratos refratários individuais
  • Tempere tudo com 1 pitada de sal e regue cada porção com 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Asse por 15 a 20 minutos
  • Prepare o ponzu misturando o suco de limão, o shoyu e a água
  • Sirva quente, mergulhando cada ingrediente no molho de limão temperado com nabo ralado e cebolinha verde

Fonte: Rodrigo Ricardo Braguini – http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão ao Champignon

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Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho picados e amassados
  • Pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão

Molho:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 vidro pequeno de cogumelos em fatias
  • 1 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com alho, sal, limão e pimenta
  • Deixe marinar por meia hora
  • Grelhe as postas de salmão até dourarem
  • Para o molho, derreta a manteiga, refogue os cogumelos
  • Acrescente o creme de leite e deixe engrossar
  • Tempere e coloque sobre o salmão grelhado

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br