Arquivo da tag: Coentro

Folhado de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • Azeite q.b.
  • 3 Dentes de Alho picado
  • 1 Cebola grande
  • Bacalhau desfiado
  • 1 Pacote de Natas
  • 1/2 pacote de molho bechamel (não é necessário fazer em casa, se quiser pode comprar)
  • Massa Folhada
  • Sal e Pimenta q.b.
  • Salsa e Coentros q.b

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado: corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos.
  • Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até a cebola ficar macia.
  • À parte coza o bacalhau e desfie e guarde a água da cozedura do bacalhau.
  • Deita-se o bacalhau no refogado e deixa-se tomar gosto.
  • A seguir junte um pouco da água de cozer o bacalhau ao molho bechamel (na mesma quantidade do molho), mexa bem para depois juntar ao bacalhau e deixar apurar bem.
  • Tempere com sal, pimenta, salsa e coentros picadinhos.
  • Finalmente deite as natas e deixe apurar em lume lento.
  • Depois é só esticar uma placa de massa folhada e colocar no centro o recheio, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.
  • Leve ao forno a 210ºC durante 15 a 20 minutos está pronto a servir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br – Portugal

Arroz Negro com Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 5 camarões
  • 50 g de anéis de lula cozida
  • 50 g de tentáculos de polvo cozido
  • 5 mariscos grandes cozidos
  • 200 ml de creme de leite,
  • 200 g de arroz negro,
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Vinho branco a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Limão
  • Queijo parmesão a gosto
  • Coentro a gosto
  • Manteiga

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Fritar a cebola com a manteiga.
  • Colocar o arroz, o vinho, água, sal a gosto e o caldo de legumes anteriormente dissolvido em água e esperar cozinhar.
  • Quando servir, acrescentar o queijo parmesão ralado.

Frutos do mar:

  • Numa frigideira, dourar o alho, a cebola, a pimenta, a páprica no azeite e os frutos do mar, acrescente sal gosto e o suco de limão.
  • Coloque o vinho branco e finalize com o de creme de leite, centro picado e sirva.

Fonte: http://www.cheftv.com.br

Salada de Frutos do Mar 10

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Salada de Frutos do Mar 10Ingredientes:

  • 300 g de camarão médio limpo
  • 300 g de filé de robalo em pedaços pequenos
  • 300 g de polvo
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 ramo de coentro
  • Sal a gosto
  • 6 xícaras de folhas mistas (alface, agrião)
  • 300 g de mexilhões sem a concha
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 gotas de molho de pimenta-vermelha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o camarão e o peixe separadamente em água com sal por 5 minutos ou até ficarem al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Lave o polvo com 2 colheres (sopa) de suco de limão.
  • Numa panela, ferva 4 xícaras (chá) de água com a cebola inteira, o coentro, 2 colheres (sopa) de azeite e sal.
  • Junte o polvo e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macio.
  • Escorra e corte-o em pedaços.
  • Despreze a cebola e o coentro.
  • Numa tigela, misture as folhas, o camarão, o peixe, o polvo e o mexilhão.
  • Prepare o molho com 2 colheres (sopa) de azeite, o vinagre, 2 colheres (sopa) de suco de limão, molho de pimenta e sal a gosto.
  • Jogue sobre a salada.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Peixe 01

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Moqueca de Peixe 01Ingredientes:

  • 1 kg de garoupa em postas
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 cebolas grandes em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 4 tomates maduros em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com o tempero, o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
  • Em uma panela de fundo largo, arrume metade das postas, cubra com metade das rodelas de cebola, dos pimentões e dos tomates.
  • Polvilhe um pouco de coentro.
  • Repita as camadas de postas de peixe, cebola, pimentões, tomates e coentro.
  • Coloque o leite de coco e regue com o azeite-de-dendê.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Peixe na Telha 04

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Peixe na Telha 04Ingredientes:

  • 400 g de pintado
  • 1 limão
  • 2 dentes alho, socado com um pouco de sal
  • Óleo
  • 3 colheres [sopa] de leite de coco
  • 1 xícara [chá] de farinha de mandioca
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta picada

Caldo:

  • 1 cebola ralada
  • 1 dente alho socado com um pouco de sal
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • 30 g colorau
  • 1 litro água
  • Salsinha, cebolinha verde e coentro, quanto baste,
  • Sal a gosto
  • Pimenta-malagueta, picada, quanto baste,

Decoração:

  • Cebolinha verde em finas rodelas
  • Pimentão verde em rodelas
  • Tomate em rodelas
  • Azeitonas verdes

Modo de Preparar:

  • Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração.
  • Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho.
  • Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru.
  • Virar as postas no óleo e escorrer.

Caldo:

  • Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco.
  • Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes.
  • Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade.
  • Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos.
  • Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro.
  • Corrigir o sal e a pimenta.
  • Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
  • Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo
  • Decorar com a cebolinha verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br