Ingredientes do Atum Confit:
- 2 kg de atum
- 150 g de gengibre
- 5 dentes de alho
- 50 g de salsinha
- 50 g de coentro
- 50 g de ciboulette
- ½ l de vinho
- 50 ml de molho inglês
- 30 ml de shoyu
Atum Confit
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Linguado ao Molho de Alcaparras 01
Ingredientes do Linguado ao Molho de Alcaparras 01:
- 1 kg de filé de linguado
- Sal a gosto
- 1 dente de alho picado
- 1 limão
- Farinha de trigo para empanar
Molho:
- 1 cálice de vinho branco seco
- ½ xícara [chá] de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher [sopa] de coentro picado
- 1 colher [sopa] de alcaparra
- 1 tomate sem pele e sementes picado
Camarão Salteado com Molho de Iogurte
Ingredientes do Camarão Salteado com Molho de Iogurte:
- 600 g de camarões descascados (calibre 20/30)
- 1 limão
- Gengibre
- 1 malagueta verde fresca
- 2 pepinos
- 150 g de tomate-cereja
- 1 iogurte natural açucarado
- 40 g de margarina
- 8 a 10 folhas de hortelã
- 3 a 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de uísque
- 1 colher (café) de cominhos
- Sal
- Coentro
Arroz com Camarão, Abacaxi e Castanha-de-Caju
Ingredientes do Arroz com Camarão, Abacaxi e Castanha-de-Caju:
- 1 xícara (chá) de arroz (200 g)
- 1 ½ xícara (chá) de água (300 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 g de camarão limpo
- Sal a gosto
- 5 colheres (sopa) de saquê
- ½ xícara (chá) de abacaxi fresco cortado em cubos pequenos
- 6 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada e picada grosseiramente (60 g)
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
Bobó de Frango 03
Ingredientes do Bobó de Frango 03:
- 250 g de mandioca cozida
- 1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca
- 1 kg de peito de frango, sem pele, em pedaços pequenos
- 3 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola
- 2 cebolas grandes
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 xícara (chá) de leite de coco light
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão