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Salada de Batata e Feijão

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Ingredientes:

  • 4  batatas cozidas, descascadas e cortadas em cubos
  • 2  xícaras [chá] de feijão cozido
  • 2  cebolas picadas
  • 1  pimenta-malagueta amassada com sal
  • 1  colher [chá] de óleo
  • Sal, pimenta-do-reino e suco de limão a gosto
  • Coentro e salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo média por alguns segundos.
  • Adicione a cebola e a pimenta.
  • Frite em fogo médio/alto por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.
  • Acrescente as batatas, o feijão, sal, pimenta e o suco de limão.
  • Mantenha em fogo baixo por 3  minutos.
  • Enfeite com coentro e salsa picados.
  • Sirva à temperatura ambiente.

Aloo Rajma ka Salad – Batatas (chamadas “Aloo” no norte da Índia) e feijão (chamado “Rajma” no norte da Índia) combinados nesta saudável receita – Vegetariano do norte da Índia

Fonte: http://br.syvum.com

Bacalhau na Panela

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Bacalhau na PanelaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de manteiga derretida
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
  • 200 g de queijo-de-minas picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça a manteiga.
  • Junte o alho e refogue.
  • Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite.
  • Mexa e cozinhe por 25 minutos.
  • Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.
  • Deve formar um caldo grosso.
  • Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado.
  • Sirva com arroz branco.

Dicas: Cozinhe a mandioca até ficar macia, porém firme.

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Feijão 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150 g de queijo prato cortado em cubos
  • Coentro picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com água e o caldo de legumes, até ficar macio;
  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne ate dourar.
  • Acrescente a cebola, o alho e o tomate;
  • Refogue até a carne ficar bem macia;
  • Junte o feijão cozido;
  • Tempere com mais sal e pimenta se necessário;
  • Cozinhe até o caldo encorpar;
  • Junte os cubos de queijo e coentro;
  • Sirva com arroz.

Fonte:  Tianinha – http://www.flickr.com

Moqueca Leve

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Ingredientes:

  • 400 g de cação (ou o peixe de sua preferência);
  • 2 dentes de alho;
  • 1 cebola pequena;
  • 1/2 pimentão verde sem sementes;
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes;
  • 2 tomates;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 200 ml de leite de coco;
  • 1 colher (sopa) de coentro picado;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora;

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, pique o alho e a cebola.
  • Corte os pimentões e os tomates em cubinhos e o peixe em pedaços grandes. Reserve.
  • Leve uma panela com o azeite ao fogo médio.
  • Junte a cebola, o alho e os pimentões e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
  • Acrescente o tomate, o leite de coco, 1/2 xícara (chá) de água e mexa bem.
  • Coloque o peixe, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Transfira para uma travessa e salpique com o coentro.
  • Sirva quente, acompanhado de arroz integral.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Bacalhau Assado 01

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Ingredientes:

1 kg de bacalhau

  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 100 g de presunto cru, cortado em fatias não muito finas
  • 50 g de farinha de rosca
  • 8 batatas médias, cozidas com casca e depois cortadas em rodela grossas
  • Coentro picado a gosto
  • Óleo de oliva abundante para regar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau em água abundante, por 24 a 48 horas, trocando-a seguidamente.
  • Corte-o em quatro postas.
  • Em um refratário, coloque a cebola.
  • Regue com o óleo de oliva, disponha as batatas e por cima as postas de bacalhau abertas ao meio.
  • Recheie as postas de bacalhau com o presunto e polvilhe-as com farinha de rosca.
  • Regue com abundante óleo de oliva, duas ou mais vezes, e leve ao forno médio para cozinhar e dourar.
  • Retire, polvilhe coentro e sirva imediatamente, decorando com louro, salsinha ou coentro.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br