Arquivo da tag: Coentro

Cozido de Peixe

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Ingredientes:

  • 3 chuchus descascados e partidos ao meio;
  • 2 cenouras raspadas;
  • 3 cebolas inteiras descascadas;
  • 5 batatas pequenas descascadas;
  • 1 maço de coentro;
  • 3 batatas doces descascadas e cortadas;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino;
  • 1 peixe (namorado ou robalo) de 1 ½ kg mais ou menos, cortado em postas.

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque todos os legumes, o alho, o sal, a pimenta e o coentro.
  • Junte a cabeça do peixe e cubra com água.
  • Deixe cozinhar e vá retirando os legumes que cozinham mais depressa: primeiro você tira o chuchu, depois a batata, depois a cenoura e por fim a batata doce.
  • No caldo que ficou na panela você coloca as postas de peixe temperadas com um pouco de sal e suco de limão.
  • Deixe cozinhar durante 10 minutos (o peixe não deve amolecer muito).
  • Sirva o peixe numa travessa e os legumes em outra.
  • Se você quiser, pode fazer um pirão com o caldo de peixe que ficou na panela.
  • Para isso, precisa apenas passar o caldo por uma peneira.
  • Depois aos poucos, junte a farinha de mandioca crua e vá mexendo até obter um mingau.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Atum com Feijão Franco 02

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de feijão branco (300 g)
  • 1/4 xícara (chá) de azeite (60 ml)
  • 2 cebolas médias (200 g) picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 tomates médios (720 g) picados
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pimentão vermelho médio (130 g) picado
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 kg de atum fresco, cortado em cubos de 2 cm

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, cozinhe o feijão em 8 xícaras (chá) de água (1,9 l), em fogo baixo, com a panela tampada, até que fique macio, porém firme.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela média com o azeite, junte os demais ingredientes, exceto o atum, e cozinhe em fogo alto até o tomate ficar macio (cerca de 10 minutos).
  • Adicione o atum e refogue, mexendo sempre, até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 9 minutos).
  • Acrescente o feijão branco e misture, verifique o sal.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Abóbora com Frango

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Ingredientes:

  • 300 g de abóbora moranga em cubos grandes
  • 500 g de filé de frango em cubos grandes
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 cebola em fatias
  • 1 folha de louro
  • Óleo de soja
  • 50 g de bacon
  • Coentro a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Tempero completo a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque óleo em uma panela, deixe-o esquentar e acrescente o bacon.
  • Doure-o e adicione o tempero pronto.
  • Refogue por 1 minuto.
  • Em seguida, coloque as abóboras cortadas em cubos e dê uma refogada por 5 minutos.
  • Junte a água, o vinho; a folha de louro e misture.
  • Coloque o tablete de caldo de galinha e mexa até dissolver.
  • Aguarde a abóbora cozinhar (ela deve ficar firme, mas deve desmanchar na boca).
  • Enquanto a abóbora cozinha, coloque em outra panela óleo para esquentar e acrescente o tempero completo.
  • Deixe fritar por 1 minuto e coloque o frango.
  • Refogue-o e quando estiver quase dourado, coloque a cebola cortada em meia lua.
  • Quando o frango estiver dourado, misture com a abóbora.
  • Salpique com coentro e cheiro verde.
  • Sirva com arroz branco.

Dicas:

  • Podem-se usar outras ervas
  • Se quiser, troque o frango por filé mignon
  • Pode-se temperar o frango antes de levá-lo para dourar assim também como o filé mignon.
  • Também se pode acrescentar outros legumes como mandioquinha ou substituir a abóbora por outro legume.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Creme de Mandioca 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 2 cebolas
  • 10 dentes de alho
  • 1 pimenta dedo de moça (ou 3 malaguetas)
  • 1 colher (sopa) de sal (rasa)
  • 1 amarrado de cebolinha
  • 1 amarrado de salsinha
  • 1 amarrado de coentro
  • 1 xícara de óleo de milho
  • 4 l de água

Modo de Preparar:

  • Descascar as mandiocas e cozinhá-las em panela grande com os 4 litros de água
  • Em uma frigideira grande refogar no óleo as cebolas picadas, o alho, a pimenta, os temperos verdes bem picados e o sal
  • Bater no liquidificador as mandiocas na água em que foram cozidas
  • Juntar os temperos e cozinhar por 10 minutos
  • Bater novamente tudo no liquidificador, passar numa peneira de malha fina e cozinhar até deixar com a textura desejada

Fonte: http://www.links10.com.br

Cabrito Torrado na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de cabrito em pedaços
  • 1 lata de cerveja
  • Tomate, cebola e pimentão em pedaços
  • 1 maço de coentro com cebolinha
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 150 g de bacon picado
  • ½ caixa de creme de leite
  • Água
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque a manteiga e refogue o bacon
  • Depois acrescente o cabrito e o caldo de carne.
  • Coloque metade dos vegetais, a cerveja, o hortelã e cubra tudo com água.
  • Tampe e deixe cozinhar o cabrito.
  • No final acrescente o restante dos vegetais e o creme de leite.

Fonte: http://www.links10.com.br