Moqueca Capixaba 03

Publicado em 30/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite de oliva, dourando o alho levemente.
Forre a panela com um pouco de cebola e tomate.
Adicione o coentro e o peixe, cobrindo com o restante da cebola e do tomate, além do sal e do urucum.
Cozinhe por 15 minutos.
Gotas de limão completam a moqueca.

Peixe ao Molho de Camarão e Alcaparras

Publicado em 28/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de peixe cortado em pedaços (pode ser linguado, merluza, pintado, pirarara ou pirarucu)
200 g de camarões pequenos e limpos
1 cebola grande cortada em rodelas finas
3 tomates sem sementes picados
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1 xícara (chá) de cheiro verde
1/2 xícara (chá) de alcaparras
1 colher (sobremesa) de colorau
1 colher (chá) de Glutamato Monossódico (Ajinomoto)
2 xícaras (chá) de água quente
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
4 dentes de alho amassados
1 limão pequeno
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com 2 dentes de alho, coentro, limão, Glutamato Monossódico, sal e pimenta, reserve
Tempere também o camarão com alho limão sal e pimenta e reserve
Em uma panela doure o restante do alho no óleo, acrescente a cebola, o azeite de dendê, mexa bem, acrescente o colorau, misture bem, adicione os tomates picados
Deixe refogar por 1 minuto
Arrume os pedaços de peixe na panela alternando a primeira camada do refogado de tomate e cebola, uma camada de peixe e por último o refogado
Acrescente a água quente
Deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada
Acrescente os camarões e as alcaparras e cozinhe mais 5 minutos
Corrija o sal se necessário e a pimenta a gosto
Acrescente o cheiro verde
Se puder use panela de barro

Publicado em 28/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente coloque as postas do peixe, acrescente o suco de limão e o alho picado coentro a gosto e sal
Corte os pimentões, cebolas e tomates em fatias
Monte em uma panela, de preferência de ferro, comece pelo tomate, pimentões, cebolas e sal, regue tudo com azeite de oliva, azeite de dendê, leite de coco e acrescente as postas
Repita toda a montagem, terminando com os temperos
De 5 em 5 minutos, regue tudo novamente com o restante do azeite de dendê e mais azeite de oliva extravirgem (a gosto)
No máximo em 40 minutos estará pronta
O importante é que os temperos não estejam ainda inteiros, e o garfo penetrando nas postas

Publicado em 28/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com limão e sal
Corte o tomate, a cebola, o pimentão e coloca na panela junto com o alho, o colorau, o cheiro verde, o tempero pronto e um pouco de óleo
Depois de refogar as verduras e os temperos colocar o peixe cortado em postas
Colocar água o suficiente para cobrir o peixe e deixar cozinhar, quando estiver quase pronto colocar o leite de coco, deixar mais alguns minutos no fogo e pronto

Publicado em 27/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture os cinco primeiros ingredientes.
Tempere e reserve.
Esquente uma grelha e depois passe cada pedaço de atum temperado com sal no azeite.
Deixe sobre o fogo por alguns minutos, até dourar.
Vire e doure do outro lado.
Arrume os ingredientes reservados em uma travessa e por cima coloque o atum.
Sirva quente ou frio.