Arquivo da tag: Coentro

Salada Quente de Pato com Laranja e Coentro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 laranja pequena
  • 2 peitos de pato sem osso
  • 2/3 de xícara de vinho branco
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 1/2 pé de escarola
  • 1/2 pé de alface frisée (ou escarola fresca)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Pimenta do reino
  • 4 galhos de coentro para guarnecer
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Torradas de alho

  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de pão amanhecido cortado em fatias grossas e depois em tiras

Modo de Preparar:

  • Corte a laranja ao meio e depois em fatias grossas.
  • Tire os caroços e coloque as fatias em uma caçarola pequena.
  • Adicione água para cobrir, espere ferver e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo, escorra e reserve.
  • Fure a pele dos peitos de pato, depois tempere com um pouco de sal.
  • Aqueça uma frigideira, coloque os peitos e cozinhe por 20 minutos, até que fiquem tenros, mas não cozidos demais.
  • Transfira os peitos de pato para um parto aquecido, cubra e conserve-os quentes. Escorra a gordura da frigideira deixando os resíduos.
  • Junte o vinho os condimentos e o açúcar na frigideira.
  • Aqueça esta mistura procurando incorporar os resíduos.
  • Acrescente as fatias de laranja.
  • Deixe ferver rapidamente até que o molho cubra as laranjas e em seguida, para realçar o tempero, adicione o suco de limão.
  • Acrescente sal e pimenta do reino a gosto e mantenha em fogo baixo.
  • Faça as torradas em outra frigideira.
  • Descasque e amasse o dente de alho frite no azeite de oliva.
  • Quando dourar, retire com uma escumadeira.
  • Junte as tiras de pão e frite até dourarem. Retire e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura.
  • Regue as folhas de alface com azeite, sal e pimenta do reino à gosto.
  • Disponha em quatro pratos, corte o peito de pato em fatias coloque nos pratos com os gomos de laranja e cubra com o molho do pato.
  • Espalhe as torradas, guarneça com galhos de coentro e sirva.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Amêijoa com Vinho Branco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de amêijoas
  • Vinho branco
  • Limão
  • Salsa e coentros
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as amêijoas em água fria, deixando-as um pouco de molho com água e sal pelo menos durante 2 horas para sair a areia.
  • Pode abri-las numa caçarola larga em lume brando e servi-las numa travessa ornamentada com limão.
  • Salpique com um pouco de vinho branco e leve-as ao lume forte, durante 5 minutos.

Nota: Se optar pode incluir pedaços de bacon e rodelinhas de lulas, mas necessitará de mais tempo.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Camarão com Manga 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 3 tomates
  • ½ colher (café) de grãos de mostarda
  • 1 colher (chá) de páprica
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco
  • 500 g de camarão grande limpo
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado
  • Pimenta vermelha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 2 mangas Haden
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina, junte a cebola, o alho amassado e frite até murcharem.
  • Adicione os tomates, já sem pele e sem semente, batidos no liquidificador, a mostarda moída na hora e a páprica; misture bem e refogue por alguns minutos.
  • Acrescente o vinho e cozinhe até o caldo reduzir.
  • Adicione os camarões, mexa bem e cozinhe por 5 a 6 minutos.
  •  Junte o coentro e a pimenta a gosto, torne a misturar e adicione o creme de leite.
  • Misture delicadamente e deixe aquecer.
  • Retire do fogo, junte a manga em cubos, polvilhe com 1 colher (sopa) de cebolinha picada e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Tainha à Itajaí

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de cebola
  • 1 limão em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá)(cada) de orégano, de coentro e de endro
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 tainha pequena
  • 1 pitada de sal
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Coloque-as numa fôrma refratária e regue com o azeite.
  • Misture o orégano, o coentro, o endro, o alho, o suco de limão e o sal;
  • Tempere com essa mistura a tainha e coloque-a sobre a cebola e por cima as rodelas de tomate.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos, ou até que a tainha esteja assada.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Truta com Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 filés de truta
  • 2 copos (requeijão) de suco de laranja
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (chá) de coentro picado
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (café) de manjerona
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Lave as trutas e seque-as.
  • À parte, misture bem o suco de laranja e os demais ingredientes, menos os dois últimos.
  • Despeje sobre as trutas e deixe por 30 minutos.
  • Unte com margarina vegetal cremosa sem sal uma fôrma refratária, coloque as trutas, uma ao lado da outra, regue com a marinada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, em torno de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assadas.
  • Retire-as com uma escumadeira, coloque na travessa onde irá servir.
  • Coe o caldo que se formou na assadeira e leve-o ao fogo, espere aquecer, junte o creme de leite, misture bem e aqueça até quase ferver.
  • Despeje sobre as trutas, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com