Ingredientes:

• 1 coelho pequeno e tenro (1kg);
• Sal;
• 2 dentes de alho picados;
• 80 g de bacon;
• 60 g de chouriço;
• 4 salsichas;
• 200 g de feijão verde;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão vermelho;
• 100 ml de azeite;
• 1 dose de açafrão;
• 300 g de arroz;
• 150 g de camarões.

Modo de Preparar:

• Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedaços pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
• Retire o couro do bacon e corte-o em fatias.
• Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
• Corte o feijão verde em tirinhas finas.
• Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimentão.
• Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alourarem.
• Junte depois o açafrão e 3 xícaras de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
• Passado este tempo, retifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz; mexa, tape e deixe cozer.
• Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimentão e tape; deixe acabar de cozer e sirva de imediato.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal