Arquivo da tag: Coco

Cocada Cremosa 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coco inteiro ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida da lata de açúcar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo todos os ingredientes em uma panela média, em fogo alto, mexendo com uma colher de pau.
  • Ao começar a desprender do fundo da panela despeje a cocada em mármore untada com margarina (pode utilizar a pia).
  • Espere amornar e corte no formato e tamanho desejado.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Bolo Caipira de Mandioca e Coco

Publicado em por
Responder

Bolo Caipira de Mandioca e CocoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 kg de mandioca crua ralada
  • 1 coco médio triturado
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 100 g de margarina derretida
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Tiras de coco para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
  • Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.
  • Junte a margarina, o sal e o fermento.
  • Coloque em uma fôrma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 30 minutos.
  • Desenforme e decore com tiras de coco.

Fonte: http://www.showdereceitas.com

Vegetais e Camarão ao Curry com Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cardamomo
  • 1/2 xícara (chá) de cominho em grão
  • 1 xícara (chá) de coentro em grão
  • 1 xícara (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 xícara (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 xícara (chá) de grãos de endro
  • 1 xícara (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1 fava de baunilha picada
  • 1 xícara (chá) de anis-estrelado
  • 1 canela em pau cortada
  • 2 xícaras (chá) de cúrcuma
  • 2 cravos
  • 1 xícara (chá) de mostarda em grão
  • 1 xícara (chá) de mostarda preta em grão
  • 6 cebolas grandes fatiadas
  • 1 fio de azeite (suficiente para refogar as cebolas)
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 4 alhos-porós grandes picados
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 200 g de ervilha torta picada
  • 1 couve-flor em flores
  • 4 abobrinhas
  • 300 g de abóbora
  • 250 g de quiabo (opcional)
  • 1 pitada de salsinha e cebolinha a gosto
  • 2 cocos frescos (maduros)
  • 500 ml de água
  • 200 g de castanha-de-caju, crua (sem torrar)
  • 400 g de iogurte natural
  • 1 punhado de folhas de coentro para enfeitar (opcional).
  • 30 camarões grandes sem casca e limpos

Modo de Preparar:

Curry:

  • Bata os seguintes ingredientes no liquidificador: cardamomo, cominho, coentro em grão, pimenta-do-reino em grão, sementes de erva-doce, grãos de endro, pimenta-da-jamaica, fava de baunilha picada, anis-estrelado, canela em pau cortada, cúrcuma, cravos, mostarda em grão mostarda preta em grão.
  • Você terá a sua própria mistura de especiarias, que ainda perfumará a casa inteira.
  • Se não encontrar todos os ingredientes, faça com as especiarias de que mais gosta.

Legumes:

  • Refogue a cebola até caramelizar e acrescente o curry.
  • Retire a polpa dos cocos e bata no liquidificador com a água.
  • Peneire e reserve esse leite de coco.
  • Refogue o restante dos vegetais e acrescente o leite de coco.
  • Enfeite os vegetais com as castanhas, o coentro e o quiabo, que deve ser grelhado.

Camarões:

  • Tempere-os e grelhe-os no azeite.
  • Use gengibre, alho e sal para temperar e azeite para dourar.
  • Sirva os vegetais, o camarão à parte e o iogurte também à parte.

Fonte: Chef Neka Menna Barreto – http://receitas.folha.com.br

Salada de Lentilha Rosa com Polvo e Coco Fresco

Publicado em por
Responder

Salada de Lentilha Rosa com Polvo e Coco FrescoIngredientes:

  • 300 g de lentilha rosa
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 polvo grande, limpo
  • 1 cebola
  • 100 g de coco fresco ralado
  • Salsinha e cebolinha picadas
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lentilha em água com sal deixando-a al dente.
  • Cozinhe o polvo na panela de pressão por 20 minutos em água com sal e uma cebola inteira.
  • Corte o polvo cozido em pedaços grandes e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite, o alho e a cebola picados.
  • Acrescente o tomate e refogue rapidamente.
  • Tempere com o restante do azeite, a salsinha e a cebolinha.
  • Misture à lentilha e acrescente o coco fresco ralado.
  • Tempere a salada com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Peixe na Água de Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de linguado, robalo ou namorado ou pescada,
  • Temperar o peixe com limão e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • 100 g de cebola
  • 2 tomates em cubos sem sementes
  • ½ maço de cebolinha verde
  • ¼ de maço de coentro fresco (não picar folhas)
  • 1 coco verde
  • Sal, pimenta-do-reino, glutamato monossódico,
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma

Modo de Preparar:

  • Grelhe o peixe levemente sem deixar assar, por menos de 1 minuto de cada lado.
  • Fritar a cebola no azeite, juntar os demais temperos e por último a água de coco.
  • Juntar o peixe e deixar cozinhar.
  • Engrossar o caldo se necessário com o amido, retirar folhas coentro.
  • Colocar dentro do coco e deixar esquentar em forno pré-aquecido por dez minutos.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br