Arquivo da tag: Coco

Queijadinha de Coco 04

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Queijadinha de Coco 04Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de coco ralado
  • 1 lata de leite [usar lata do leite condensado como medida]
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em forminhas de papel, se quiser use as forminhas de empada, bem untadas.
  • Assar até que fiquem douradas.
  • Forno preaquecido [180°C].

Fonte: http://www.e-receitas.net

Bolo de Mandioca 10

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar;
  • 1 coco pequeno ralado;
  • 1 prato raso de mandioca crua ralada;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 8 ovos;
  • 1 prato raso de queijo ralado.

Modo de Preparar:

  • Bater bem os ovos com o açúcar, misturando aos poucos os demais ingredientes.
  • Colocar em fôrma untada e assar em forno preaquecido.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Salada de Beterraba e Grão-de-Bico

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Salada de Beterraba e Grão-de-BicoIngredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 200 g de vagem cozida
  • 2 beterrabas médias cruas e sem casca
  • 2 mangas sem casca cortadas em cubos
  • 1 xícara (chá) de fatias finas de coco
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido em lata

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho: no liquidificador, bata o azeite de oliva, o suco de limão, a água e o sal até ficar homogêneo. Reserve.
  • Faça a salada: corte a vagem em pedaços de 3 cm.
  • Corte a beterraba em rodelas e depois ao meio.
  • Para servir, misture todos os ingredientes e o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ceviche com Calda de Abacaxi e Coco Picante

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Ceviche com Calda de Abacaxi e Coco PicanteIngredientes:

Ceviche:

  • 500 g de salmão fresco cortado em cubos de 1 cm
  • Calda de abacaxi e coco picante:
  • 200 g abacaxi em cubos
  • 100 g de coco ralado;
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 pimentas-dedo-de-moça;
  • 2 anises-estrelados

Molho cítrico:

  • 1 xícara (chá) de nampla (molho de peixe)
  • 1 xícara (chá) de limão Taiti
  • 1/2 xícara (chá) de limão-siciliano
  • 5 colheres (sopa) de coentro bem picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de hortelã bem picado
  • 1 cebola roxa cortada em Juliana
  • Pimenta shishimi togarashi ou pimenta-do-reino a gosto

Copinho:

  • 2 folhas de massa de harumaki

Montagem:

  • Flores comestíveis e hortelã para decorar

Modo de Preparar:

Calda de abacaxi e coco picante:

  • Em uma panela, junte o abacaxi com o coco, o açúcar, o leite de coco, a pimenta-dedo-de-moça, o anis-estrelado e a água.
  • Deixe no fogo médio por aproximadamente 1 hora, até ficar em ponto de calda.
  • Deixe esfriar, retire os anises-estrelados e bata tudo no liquidificador; reserve.

Molho cítrico:

  • Lave as tiras de cebola roxa e escorra em uma peneira para retirar o excesso de água; reserve.
  • Em um recipiente, junte o limão-siciliano com o limão Taiti, o coentro, a hortelã, o nampla, o azeite, a cebola roxa e a pimenta.
  • Com uma colher, misture bem durante 30 segundos e reserve.

Ceviche:

  • Corte o salmão em cubinhos de 1 cm e coloque em uma vasilha.
  • Junte o molho cítrico, mexa e deixe marinar por 7 minutos.
  • Acrescente a calda picante, misture bem e reserve.

Copinho:

  • Corte a folha de massa de harumaki em retângulos.
  • Passe água nos retângulos de massa e cole-os para formar os copinhos.
  • Faça 12 unidades de copinhos e leve-os ao forno a 70°C por 10 minutos; reserve.

Montagem:

  • Coloque a metade do ceviche, formando um pequeno monte no centro do prato.
  • Posicione os 12 copinhos assados em volta e recheie cada um com 20 g de ceviche.
  • Decore com hortelã e flores comestíveis. Sirva em seguida.
  • Dica: misture o restante do molho com um pouco de saquê ou vodca para servir de aperitivo.

Fonte: Chef Cleber Vital – Sushi by Cleber – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Bombocado de Fubá 03

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Bombocado de fubaIngredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Cobertura:

  • 200 g de goiabada cremosa
  • Coco ralado fresco

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos.
  • Coloque as forminhas de papel dentro das forminhas de metal e despeje a massa.
  • Coloque em uma assadeira e asse por aproximadamente 30 minutos ou até que fique firme e dourado.
  • Tire do forno e cubra com a goiabada cremosa e o coco ralado fresco.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br