Ingredientes:
- 200 g de bacalhau dessalgado
- 1 colher (sopa) castanha de caju
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de amendoim cru
- 3 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara(chá) de azeite de dendê
- 4 fatias de pão sem casca amanhecido e demolhado
- 500 g de robalo limpo e em postas
- 500 g de camarão fresco pequeno
- 5 tomates sem pele e sem sementes
- 1 pimenta malagueta sem sementes
- Sal e suco de limão a gosto
- 250 g de camarão seco
- 1 maço de cheiro verde
- 1 coco fresco sem casca
- 2 cebolas bem grandes
- 1 maço de coentro
Modo de Preparar:
- Triturar no processador o amendoim e a castanha. Reservar.
- Temperar o robalo com sal e limão.
- Triturar também o camarão seco até obter um pó. Reservar.
- Levar ao fogo as cabeças de camarão fresco com um pouco de água.
- Deixar ferver e coe. Reservar a água do cozimento.
- Colocar o coco no processador e triturar grosseiramente.
- Espremer e tirar o primeiro leite.
- Em seguida, adicionar água fervendo e tirar o segundo leite.
- Descartar o bagaço.
- Escorrer o robalo da marinada.
- Secar e fritar no azeite.
- Transferir para um prato e reservar.
- Refogar na gordura que sobrou na panela a cebola, o tomate, o coentro e o cheiro-verde picados.
- Molhar o pão na água.
- Em seguida espremer para tirar a água.
- Colocar no liquidificador com o refogado de cebola e 1 xícara de (chá) do caldo das cabeças de camarão.
- Devolva o preparado batido à panela e juntar a castanha, o amendoim, o pó de camarão, o bacalhau desfiado e o camarão fresco.
- Provar o sal e mexer.
- Separar o peixe frito em lascas e colocar na panela.
- Adicionar o gengibre, o dendê e a pimenta malagueta em rodelas.
- Adicionar o leite de coco.
- Misturar bem e deixar no fogo até se desprender da panela.
- Servir em seguida.