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Sanduíche Gratinado de Forno

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Ingredientes:

Base:

  • 1 pão de fôrma branco sem casca

Recheio 1:

  • 300 g de mussarela
  • 250 g presunto cozido fatiado em tirinhas ou 1 peito de frango cozido, desfiado e refogado

Recheio 2: salada:

  • 1 maço de alface grande, cortada em tirinhas inteiro
  • 1 tomate grande vermelho, com tudo em cubinhos
  • 1 cebola pequena branca, micro picada
  • Pimenta-do-reino
  • Orégano
  • Azeite
  • Sal

Creme de queijo (cozido, é bem liquido):

  • 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado fino
  • 2 colheres (sopa) amido de milho
  • 100 g de mussarela
  • Pimenta-do-reino
  • 750 ml de leite
  • Noz moscada
  • Orégano
  • 3 gemas

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão cremoso de copo (em temperatura ambiente para facilitar)
  • 3 claras em neve firmes

Polvilhar:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino misturado com
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Tirar a casca do pão (reserve para fazer torradinha de azeite com orégano e sal grosso depois).
  • Untar com margarina o refratário.
  • Prepare o recheio escolhido.
  • Prepare a salada.
  • Fazer o creme de queijo, ele será despejado quente sobre o lanche.

Montagem:

  • 1 camada no fundo de pão de fôrma.
  • Todo o recheio de frios ou de frango, única camada.
  • Toda a salada.
  • Cobrir com pão de fôrma.
  • Aperte bem para abaixar e nivelar o sanduíche, principalmente se for refratário senão a altura de 5 cm não dá, assar em tabuleiro de borda alta.
  • Despejar o creme de queijo quente sobre o lanche.
  • Com uma faca fazer furos para ele penetrar até em baixo.
  • Se não chupar tudo, de uma vez, vá colocando aos poucos.
  • Enquanto o lanche absorve o creme de queijo bater as claras em neve.
  • Misturar o requeijão cremoso de copo.
  • Cobrir o sanduíche.
  • Polvilhar a mistura de queijo com farinha de rosca.
  • Levar ao forno por 30 minutos até gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Espetacular

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de arroz tipo agulhinha lavado
  • 4 xícaras (chá) caldo de legumes (1 tablete caldo de legumes dissolvido em 4 xícaras de chá de água)
  • Sal a gosto
  • 200 g de presunto cortado em cubinhos
  • 100 g de cogumelo fresco cortado em fatias
  • 100 g de ervilhas
  • 1 cenoura grande ralada (ralo grosso)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Noz moscada e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Margarina para untar
  • 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal (picos firmes)
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, em fogo médio azeite doure cebola picada e alho amassado.
  • Junte arroz tipo agulhinha, lavado e refogue bem para selar os grãos do arroz. Acrescente caldo de legumes e sal a gosto.
  • Cozinhe o arroz em fogo baixo, com uma frestinha da panela aberta, até secar. (25 a 30 minutos)
  • Desligue o fogo e, na própria panela, misture muito bem presunto cortado em cubinhos, cogumelo fresco cortado em fatias, ervilhas, cenoura, creme de leite fresco, gemas, queijo parmesão ralado, noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto, salsinha e cebolinha picadas a gosto.
  • Transfira esta mistura de arroz para um refratário oval (34 cm X24 cm X 4 cm de altura) untado com margarina.
  • Reserve.
  • Numa tigela, com auxílio de uma espátula, misture delicadamente claras batidas em neve com 1 pitada de sal (picos firmes) com maionese.
  • Espalhe a mistura de maionese sobre o arroz (reservado no refratário) e polvilhe queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br

Camarão Empanado e Chutney de Goiaba

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Ingredientes:

Camarão:

  • 350 g de camarões grandes
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 clara
  • 2 colheres (sobremesa) de maizena
  • ½ colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 300 g de farinha de trigo
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó

Chutney de Goiaba Vermelha:

  • 1 kg de fruta picada em pequenos cubos sem casca e semente.
  • 250 g de açúcar mascavo
  • 125 g de água
  • 10 g de gengibre fresco
  • 125 ml de vinagre de vinho Branco de boa qualidade

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Tempere os camarões, com o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Massa:

  • Coloque em um recipiente a água, a clara de 1 ovo, a maizena e a farinha de trigo.
  • Bata até ficar uma massa macia, acrescente o óleo de soja e bata novamente.
  • Misture o fermento em pó.
  • Coloque óleo para fritar em uma panela, leve ao fogo e deixe atingir uma temperatura média.
  • Passe os camarões pela massa e vá fritando um a um até crescer.
  • Vá retirando-os e secando em papel absorvente.
  • Arrume-os em uma travessa e sirva com o chutney de goiaba.

Chutney de Goiaba Vermelha:

  • Prepare uma calda com o açúcar e a água.
  • Acrescente o gengibre e as frutas picadas, e ferva em fogo baixo por 1 hora.
  • No final do cozimento, coloque que o vinagre e misture.

Fonte: http://www.myfoodtranslator.com

Panqueca de Iogurte Natural

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Ingredientes:

  • 1 1/4 de xícaras de farinha de trigo;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 1 pitada de fermento em pó;
  • 1 gema ligeiramente batida;
  • 1 copo de iogurte desnatado batido;
  • 1/4 de xícara de leite desnatado;
  • 2 claras.

Modo de Preparar:

  • Peneire a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento e reserve em uma tigela.
  • Misture a gema, o iogurte e o leite.
  • Junte à mistura acima.
  • Mexa apenas o suficiente para os ingredientes ficarem úmidos (a massa ficará empelotada).
  • Bata as claras em neve firme (sem ser seca) e adicione à massa.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente.
  • Coloque a massa às colheradas na frigideira quente e asse em fogo baixo até que a superfície da panqueca borbulhe.
  • Vire e asse do outro lado até dourar.                                                                                         
  • Sirva imediatamente com o recheio que preferir: geléia diet; margarina light; requeijão light; mel.

Fonte: http://www.clinica449.com.br

Bife à Milanesa Assado Recheado

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Ingredientes:

  • 8 bifes de alcatra cortados finos
  • 1 xícara (chá) de queijo branco fresco ralado grosso
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Farinha de aveia (o necessário para empanar)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal e pimenta; espalhe o queijo ralado sobre um bife e cubra com o outro, pressionando bem as bordas.
  • Bata as claras com sal, pimenta e salsinha.
  • Passe os bifes pela farinha de aveia, pelos ovos batidos e, novamente, pela farinha de aveia; sempre cuidando para que os dois bifes não se separem.
  • Coloque-os em uma assadeira untada azeite ou com creme vegetal e asse-os por 10 minutos de cada lado em forno médio (180ºC).
  • Sirva com o molho de sua preferência, ou acompanhado de purê de batatas.

Fonte: Jornal do Dia – http://www.fogas.com.br