Ingredientes:

• 10 camarões pistola limpos, com rabos
• 1 l de óleo de soja Sadia 
• 5 g de amido de milho
• Quanto baste de pimenta do reino branca
• 10 g de sal
• 10 g de Glutamato Monossódico
• 1 talo de cebolinha verde picada
• 100 ml de molho agridoce
• Quanto baste de massa para empanar

Molho agridoce

• 375 ml de vinagre branco
• 330 ml de água
• 50 g de Extrato de tomates Knorr
• 2 ml de molho inglês
• Quanto baste de colorau
• 1 g de sal
• 450 g de açúcar
• 30 g de amido de milho

Massa para empanar

• 450 ml de água
• 1 clara de ovo
• 300 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento químico em pó
• 15 g de amido de milho
• 5 ml de óleo de soja Sadia 
• Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

• Faça um corte profundo nas costas dos camarões e retire as tripas.
• Não se esqueça de manter as caudas nos camarões.
• Lave, seque e tempere com sal, Glutamato Monossódico e pimenta.
• Polvilhe com o amido de milho.
• Aqueça o óleo, tomando cuidado para que a temperatura não se eleve demais.
• Segure o camarão pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda.
• Mergulhe cuidadosamente o camarão no óleo quente e repita a operação com os demais camarões.
• Deixe dourar e retire do óleo (não utilize papel absorvente).
• Ir fritando de três em três.
• Assim que terminar, junte todos os camarões e leve de volta ao óleo, com fogo mais alto, para acabar de fritá-los por dentro.
• Sirva os camarões salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte.

Molho agridoce

• Misture o vinagre com 300 ml de água e deixe levantar fervura.
• Reserve os 30 ml restantes de água.
• Acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o colorau, o sal, o açúcar e deixe ferver novamente.
• Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido nos 30 ml de água reservados, mexendo sempre, para a mistura ficar homogênea.
• O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura novamente.

Massa para empanar

• Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.
• Adicione em seguida a clara de ovo, óleo e, por ultimo, a água.
• Misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
• Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.

Dica: essa massa pode ser utilizada pra empanar qualquer tipo de ingrediente sólido, como camarão, aves e legumes previamente escaldados.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br