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Chester aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas fritas em óleo (cortadas em rodelas)
  • 1,2 kg de chester aferventado (cortado em lascas)

Molho Rosado

  • 5 tomates cortados em cubinhos (sem pele e sem sementes)
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho (socados)
  • 2 cebolas médias (picadinhas)
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 vidro de leite de coco
  • Folhinhas de manjericão a gosto
  • Salsinha (picada) a gosto
  • Molho de pimenta a gosto
  • Temperos a gosto

Molho aos Quatro Queijos

  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 750 ml de leite frio
  • 3 gemas
  • Molho de pimenta
  • Temperos a gosto
  • Noz moscada (ralada)
  • 1/2 litro de creme de leite fresco (sem bater)
  • 100 g de queijo roquefort (passado pela peneira)
  • 200 g de requeijão sabor provolone
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 150 g de queijo prato (ralado grosso)
  • Cebolinha verde (picada)

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola no azeite, junte os tomates picados e refogue por alguns minutos.
  • Em seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar.
  • Por último, acrescente o leite de coco, os temperos e deixe no fogo por mais 5 minutos. Reserve.
  • Derreta a manteiga em uma panela grande, junte a farinha de trigo e deixe até dourar.
  • Em seguida, acrescente o leite frio e mexa até ferver.
  • Junte o queijo fundido picado e mexa até derreter completamente. Por último acrescente as gemas e deixe esfriar.
  • Quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes temperando a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário disponha em camadas o molho rosé, o chester, as batatas e o molho aos quatro queijos.
  • Leve ao forno para gratinar por alguns minutos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Chester com Suco de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 chester 
  • 5 dentes de alho amassados 
  • 1 xícara de chá de margarina 
  • 4 cebolas médias picadas 
  • 6 tomates (sem pele e sementes) picados 
  • 1 kg de cenoura picada 
  • 2 xícaras de chá de vinho branco seco 
  • 1 colher de sopa de Tabasco 
  • Sal a gosto 

Modo de Preparar:    

  • Numa panela, refogue o alho com 2 colheres de sopa de margarina. 
  • Junte as cebolas, os tomates e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, mexendo de vez em quando. 
  • Bata a cenoura no liquidificador com um pouco de água, ou na centrífuga. 
  • Passe numa peneira e coloque numa vasilha. Reserve.
  • Bata o tomate refogado no liquidificador. Coe e junte à cenoura.
  • Junte o vinho, o tabasco, o sal e a margarina restante derretida.
  • Faça furos no chester e injete a mistura com uma seringa sem agulha. 
  • Coloque numa assadeira e espalhe a mistura restante. Cubra com papel alumínio. 
  • Leve a forno médio pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. 
  • Retire o papel e deixe até dourar.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Sanduíche de Chester com Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho amassados
  • Azeite de oliva
  • 4 buquês de brócolis cozidos (use sobras)
  • Maionese
  • 4 fatias de pão integral
  • 8 fatias de chester defumado
  • 4 fatias de queijo prato
  • 1 xícara (chá) de batata-palha

Modo de Preparar:

  • Frite o alho no azeite.
  • Junte os buquês de brócolis picados.
  • Passe maionese nas fatias de pão corte o chester e o queijo em tirinhas e distribua-as sobre o pão.
  • Cubra com o refogado de brócolis ainda quente feche os sanduíches e arrume-os em pratos individuais, colocando uma porção de batata-palha em tomo de cada um.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br

Chester Defumado com Carambola Caramelizada

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Ingredientes:

  • 5 carambolas médias
  • 400 g de chester defumado picado em cubos grandes
  • 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave as carambolas, seque com toalha de papel e corte-as em fatias de 1 cm de espessura.
  • Coloque-as numa panela e cubra com a metade do açúcar.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até as carambolas ficarem macias e com uma calda encorpada.
  • Retire do fogo, espalhe as fatias de carambola numa assadeira forrada com filme plástico e reserve.
  • Misture numa outra panela o açúcar restante e 1/2 xícara (chá) de água, até o açúcar dissolver.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 6 minutos, ou até obter uma calda cor de caramelo e em ponto de fio grosso.
  • Passe na calda as fatias de carambola, uma a uma, e disponha-as numa assadeira forrada com papel manteiga.
  • Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e as raspas de laranja até aquecer um pouco.
  • Junte o chester e frite, mexendo com cuidado de vez em quando, por 5 minutos, ou até dourar um pouco.
  • Retire do fogo, distribua o chester nos pratos e sirva com as carambolas caramelizadas.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Chester com Salteado de Ameixa e Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 chester (com cerca de 2,7kg)
  • Pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 pêssegos frescos cortados em cubos
  • 4 ameixas frescas cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de pêssego pronto para beber
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave o chester, seque-o com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture bem, transfira o chester para uma fôrma de 23 cm x 33 cm e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno por uma hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido.
  • Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos para amornar.
  • Em seguida, com uma faca elétrica, corte o chester em fatias finas e reserve.
  • Misture bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
  • Acrescente as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhe, salteando de vez em quando, por dois minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva as fatias de chester com o salteado.
  • Se preferir, decore com hortelã picada.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br